Kycklinggryta med chorizo

DSC_0393.jpg

Blivit mycket kycklingrecept på sistone men det är alltid gott tycker jag. Här är en smakrik gryta med chorizo, i originalreceptet användes hel kyckling men jag gjorde med kycklingfiléer istället och ändra lite som vanligt, vill du laga enligt originalet finns det här. Jag serverade couscous till.

Till 6 port behövs:
2 hackade gula lökar
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
6 kycklingfiléer
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g

Stek lök och vitlök i olja. Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.

Blanda ihop kryddblandning med chilipulver, oregano och spiskummin. Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsform.

Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen. Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen. Låt kycklingen lagas i ugn, 175 grader i ca 60 minuter. Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

 

Kyckling i röd currysås

DSC_0402.jpg

En stärkande gryta i kylan är alltid gott. Föredrar röd curry framför grön.

Till 4 port behövs:
Kokosolja + 1 msk sesamolja att steka i
3 strimlade kycklingfiléer
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
1 delat broccolistånd
1 strimlad rödlök
1 burk kokosmjölk
1 msk fiskolja
1 tsk japansk soja
1 msk kycklingfond
3 msk röd currypasta

Hätta upp oljan och stek den strimlade kycklingfiléen. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa med. Tillsätt den röda currypastan och häll på kokosmjölken, fiskolja, soja och fond. Låt allt småputtra i några minuter. Servera med valfritt tillbehör.

Vitkålsgratäng med kyckling

DSC_0399.jpg

God fortsättning på er! Startar det nya året med att bjuda på ett recept på en väldigt god vitkålsgratäng med kyckling, receptet hittade jag på Mitt kök. Ska äta mer vitkål framöver, bl.a. ersätta en del pasta med förvälld eller stekt vitkål. Billig och nyttig mat dessutom. Brukar inte avge några nyårslöften då jag har svårt att hålla dem men däremot man kan alltid ha mål, som vanligt är målet att träna mer och äta nyttigare och få mer kvalitetstid med barnen.

Till 4 port behövs:
¼ vitkålshuvud
1 purjolök
Kokosolja eller annan olja att steka i
400 g kycklingfiléer
3 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
2 dl vispgrädde
salt och peppar
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkålen och purjolöken fint. Stek purjolöken och vitkålen i rikligt med olja i en stor stekpanna i medelvärme i cirka 10 minuter. Lägg vitkålen åt sidan.
Skär kycklingen i bitar och stek. Lägg tillbaka vitkålen i stekpannan och tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Kycklingbiffar med zucchini

DSC_0039

Jag tjatar på med mina zucchinirecept men det blir så när man har mycket av något i trädgården, vill gärna att det ska komma till användning. Dessa saftiga och goda biffar hittade jag på denna fina blogg där ni kan hitta många goda recept. Ändrade lite i receptet efter vad som passade oss och vad jag hade hemma. Serverade dem till tomatbulgur och en sås med turkisk yoghurt och pressad citron, Åse hade majonnäs i sin sås men är inte speciellt förtjust i majonnäs så det skippade jag.

Till 4 port behövs:
1 zucchini
1 tsk salt
500 g kycklingfärs
0,5 riven lök gul lök
2 dl riven parmesan
2 msk kycklingfond
1 tsk chilisås
Salt och peppar

Riv zucchinin och lägg den i durkslag tillsammans med 1 tsk salt och rör omkring. Låt stå 10 minuter och krama sedan ur den mesta av vätskan.

Blanda zucchinin med kycklingfärs och de andra ingredienserna. Forma biffar och stek dem färdiga i stekpanna.

Kycklingpasta med zucchini

DSC_1123

Vi har fullt i grönsakslandet av zucchini, var en tacksam grönsak att odla, nästan så att jag inte vet vad jag ska göra av allt men ska inte klaga. Har lagat lite olika rätter med zucchini som jag ska lägga upp här framöver så håll utkik! Längst ner i inlägget hittar ni ett annat förslag på vad man kan göra smidigt med zucchini.

Till 4 port behövs:
400 g pasta av valfri sort
500 g strimlad kycklingfilé
1 finhackad eller riven gul lök (jag brukar riva löken på rivjärn för att barnen inte ska upptäcka den)
1 pressad vitlöksklyfta
10 strimlade soltorkade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2,5 dl grädde
0,5-1 zucchini
2 dl smakrik riven ost
Jag slängde även ner några haricots verts jag plockat från plantan

Koka pastan. Stek kycklingen i olja och bryn tillsammans med lök, vitlök och soltorkade tomater. Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde och koka ihop så att såsen tjocknar. Tillsätt zucchinin som du skurit i skivor sista minuten. Smaka av med salt och peppar. Häll över såsen i den färdigkokta pastan och strö över ost.

En annan enkel rätt om du som jag inte riktigt vet vad du ska göra av all zucchini är att halvera den på längden, lägg på köttfärssås och strö över riven ost, sätt in i ugnen i 225 grader i cirka 15-20 min. Servera till gräddfil och lite tacosås.

DSC_1161.jpg

Kyckling med tomater och örter

DSC_0790

Vi lagar en hel del kyckling hemma som ni märker. Det är inte barnens favorit men har man en god sås till så brukar faktiskt allt gå ner med en del mmmm:ande också t.o.m. Denna serverade vi till pasta.

Till 4 port behövs:
500 g strimlad kycklingfilé, jag använde minutstrimlor
125 g färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
6-8 strimlade soltorkade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 creme fraiche med smak av tomat och örter
1 tsk kalvfond
2 nävar färsk spenat
Salt och peppar

Dela champinjonerna och stek dem i olivolja tillsammans med den pressade vitlöken. Ta upp dem ur stekpannan och stek kycklingen i pannan och salta och peppra den. Lägg tillbaka champinjonerna och lägg ner soltorkade tomaterna i pannan med kycklingen. Tillsätt grädde, crème fraîche, kalvfond och låt puttra en stund. Lägg ner den färska spenaten precis innan servering.

Rödbetsquinoa med kyckling

DSC_0828

Denna vecka tänkte jag bjuda på en del tips till midsommarbordet, nu kyckling med quinoa som färgats röd av rödbetorna. Receptet kommer från boken Matiga sallader av Caroline Hofberg som för övrigt är en jättefin kokbok, har än så länge provat två recept därifrån och båda var goda! Jag dubblade receptet då vi var många när jag gjorde denna + att jag använde mig av färdiggrillad kyckling för att det skulle gå ännu snabbare och smidigare, gjorde även lite annorlunda till såsen än originalreceptet.

Till 8 port behövs:
ca 800 g rödbetor
4 dl quinoa
10 dl hönsbuljong
Salt och peppar
1 paket fetaost
3 dl grekisk yoghurt
Honung
Olivolja
2 msk pressad citron
1 skivad rödlök
100 g ruccola
150 g valnötter

Skala och skär rödbetorna i cm-stora bitar. Koka quinoa och rödbetor i hönsbuljongen i cirka 15 minuter.

Smula osten och blanda ungefär hälften av osten med den turkiska yoghurten, ringla över lite honung och blanda.

Blanda quinoa, rödbetor, olivolja, citron, lök, ruccola och nötter. Smaka av med salt och peppar. Toppa med skivad grillad kyckling och smula över resten av osten. Servera salladen med ostkrämen.