Amerikanska pannkakor utan ägg

DSC_0533

Vi gör ofta pannkakor till lunch på helgerna, barnens favoriträtt såklart. Ingen kommer dock i närheten av att göra så goda pannkakor/plättar som min mormor brukade steka, de var helt enkelt bäst. Här har jag varierat mig och gjort amerikanska pannkakor, blev fluffiga och goda.

Till 4 port behövs:
2 msk smör
2,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk

Smält smöret i micron. Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll ner mjölken och rör/vispa tills klumpfri. Häll ner smöret och blanda. Stek i smör på medelhög värme.

Big mac-dressing

DSC_0548

Äntligen fredag, bästa dagen på veckan! Bara det kunde komma lite värme nu, såg att det nästa helg kanske skulle bli uppåt 17 grader, får hoppas på det. Förra helgen gjorde vi hamburgare här hemma och provade att göra egen dressing till det, McDonalds gick ju i höstas ut med receptet på dressingen till Big Mac-burgaren så det var värt att testa. Här kommer receptet och trevlig helg på er!

1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser och rör om, klart!

Pastasås med lövbiff och vitlöksost

DSC_0341

Väljer att kalla denna rätt pastasås då vi brukar servera pasta till men det går säkert jättebra att använda t.ex. klyftpotatis/rotfrukter i ugn till också. Receptet har jag fått från min moster Inger.

Till 4 port behövs:
400 g pasta av valfri sort
300-400 g lövbiff
1 rödlök
5-6 färska champinjoner
2,5 dl matlagningsgrädde
100 g vitlöksost (färskost)
1 tsk kalvfond
Salt och peppar

Fräs finhackad rödlök och skivade champinjoner i olivolja tills de blir mjuka och ta upp ur stekpannan. Bryn strimlad lövbiff och krydda med salt och peppar. Lägg tillbaka löken och champinjonerna och häll på matlagningsgrädde, fond, vitlöksost och låg puttra ihop en kort stund. Servera med pasta och en god sallad till.

Nässelsoppa

DSC_0542

Veckans vegetariska rätt är denna soppa på nässlor. Hade turen att hitta ett ställe med späda fina nässlor och plockade snabbt (med vantar) med mig ett gäng. Jag gjorde en nässelsoppa förra året men den blev inte något vidare men denna var riktigt god. Har man inte tillgång till nässlor går det bra att använda spenat istället. Nässlor ska dock vara väldigt nyttiga, innehåller vitamin A, C och järn och vara inflammationshämmande så denna rätt är både god och nyttig med andra ord!

Till 4 port behövs:
1 l nässlor
1 gul lök
4 potatisar
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 lagerblad
100 g färskost med vitlökssmak
0,25 dl vitt vin
Salt och peppar

Skölj nässlorna och ta bort stjälkarna. Koka nässlorna i 1 liter lättsaltat vatten i 5 minuter. Medan nässlorna kokar hacka löken och potatisen och skär i bitar. Sila av nässlorna och spar kokvattnet. Koka lök, potatis i samma vatten som nässlorna kokades i. Lägg i buljongtärningar och lagerblad och koka i 10 minuter. Lägg ner nässlorna och mixa med mixerstav. Tillsätt vin och färskost och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Fisk under täcke

DSC_0116

Vi försöker äta fisk en dag i veckan men egentligen borde det kanske vara flera dagar än så. Den här fisken tycker även barnen om och är väl kanske inte den nyttigaste med tanke på mängden smör men det är det som gör hela rätten. Vi brukar äta den till potatismos och koka upp broccoli till. I originalreceptet som är från Coop ska det även vara med 1 dl hackad persilja som åker ner samtidigt som ströbrödet och osten men vi brukar skippa persiljan, annars blir det protester här hemma :). Ser att jag gör lite annorlunda vad gäller tillagningen också, i det här fallet tycker jag mitt sätt är smidigare :).

Till 4 port behövs:
600 g färsk eller fryst fiskfilé
Salt och peppar
100 g smör
1 tsk paprikapulver
1/2 finhackad lök
1 dl ströbröd
1,5 dl lagrad ost

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en smord ugnsform och salta och peppra. Smält smöret i en kastrull och lägg ner lök och paprikapulver, lätt fräsa med någon minut. Rör ner ströbröd och ost och fördela över fisken. Gratinera i mitten av ugnen i 20 minuter.

Bönsallad

DSC_0473

Den här bönsalladen kan man ha som vi hade förra helgen till kyckling/annat kött eller bara servera som sidosallad till maten. Jag följer inte någon diet men ibland kan det kännas skönt att skippa/minska på kolhydraterna. Receptet kommer från bröderna Timells kokbok ”Grilla” så den passar utmärkt just till grillat.

För 4 port behövs:
100 g gröna bönor, t.ex. haricots verts
Salt
1/2 rödlök
50 rucolasallad eller färsk spenat
150 g fetaost
1/2 dl pinjenötter

Dressing:
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad basilika
4 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk fransk senap
Salt och peppar

Koka bönorna i några minuter i saltat vatten. Hacka rödlöken. Lägg bönor och rödläk på ett fat tillsammans med rucolan. Smula över fetaosten. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna till de har fått en fin gyllene färg. Strö nötterna över salladen.

Lägg vitlöken och basilikan till dressingen i en skål/såskanna. Blanda ner olivolja, vinäger och senap. Smaka av med salt och peppar. Jag brukar mixa dressingen lite grovt trots att det inte står i receptet, slipper man finhacka allt.

En fortsatt trevlig helg på er!

DSC_0476

Banoffee-paj

DSC_0145

Jag är egentligen inte mycket för bananer men såhär med den salta kolasåsen och med grädden och daimen till passar den perfekt. Mäktigt blir det dock så man får ta en liten bit. Denna paj bjöd vi grannarna på för några veckor sedan. Räcker till cirka 8-10 personer.

Detta behöver du:
225 g rumsvarmt smör
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl socker
1 burk karamelliserad mjölk
1-2 bananer, skivade
2 dl vispgrädde
1-2 daim
1 näve minimaränger (valfritt)

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda smör med vetemjöl och socker. Forma en deg med händerna och tryck ut i form med avtagbar kant. Grädda i ugnen i 25-30 tills botten blivit gyllenbrun. Låt svalna.

Bred på den karamelliserade mjölken på botten och lägg på de skivade bananerna. Vispa grädden och lägg ut över bananerna eller spritsa ut den. Krossa daimen och lägg på överst. Strö till slut över minimaränger.