Kategoriarkiv: Bakverk

Chokladfudge

Publicerad på av

dsc_0272

Lite nyttigt godis/bakverk är väl aldrig fel? Är inte speciellt förtjust i mörk choklad men detta var gott, även sonen tyckte om dem. Är Leila Lindholms recept, jag bytte bara ut lönnsirapen mot agavesirap som jag hade hemma.

Till 25 bitar behövs:
150 g skållad sötmandel
1/2 tsk flingsalt
1/2 dl kokosolja
1 nypa vaniljpulver
3/4 dl agavesirap
3/4 dl kakao
Smält mörk choklad

Mixa mandeln i en matberedare tills det blir ett pulver.
Tillsätt flingsalt och kokosolja och mixa slätt.
Lägg till vaniljpulver, agavesirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en slät massa.
Platta ut massan på en liten plåt eller ugnsform med bakplåtspapper.
Kyl tills det stelnat. Ta ut och skär till rektangulära bitar i önskad storlek. Bred över smält mörk choklad. Förvara i kylen.

Vinbärskaka med färskost

Publicerad på av

DSC_0714

Det är smidigt med långpannekakor. Vi har fortfarande en del röda vinbär kvar på buskarna men de sjunger på sista versen. Denna kaka har jag hittat på Allt om mat.

Till 24 kakor behövs:
150 g smör
0,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 + 2 dl röda vinbär
300 g naturell färskost
0,75 dl färdig kolasås

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör, mjölk och stött kardemumma i äggsmeten.

Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner det under omrörning i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 25 x 35 cm. Strö över 3 dl röda vinbär. Grädda kakan i cirka 30 min i ugnen. Låt svalna.

Blanda färskost med kolasåsen och bre över kakan. Garnera med cirka 2 dl vinbär och skär kakan i rutor. Går bra att frysa utan färskosten.

Foccacia

Publicerad på av

DSC_0239

Det här brödet brukar jag göra när vi ska bjuda på buffé eller har många över på middag. Gott och kul att variera fyllning topping med, här har jag plommontomater med basilika, soltorkade tomater och fetaost, lök och timjan och plommontomater med fetaost. Jag dubblade receptet nedan och fick då fyra bröd, receptet är Leila Lindholms.

Till 2 bröd behövs:
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7–8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.

Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter i bakmaskin.

Jäs degen täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela den i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1,5 cm tjocka.

Jäs dem till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och topping. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Rödavinbärsmuffins

Publicerad på av

DSC_1022

Röda vinbär är gott tycker jag! Vi har någon larv som lägger ägg på våra som har spridit sig från svarta vinbärsbuskarna så det gäller att plocka vinbären snabbt innan alla blir angripna. Det här receptet hittade jag på Allas men jag bytte ut filmjölken mot turkisk yoghurt istället.

Till 12 muffins behövs:
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1,75 dl turkisk yoghurt
1-1,5 dl röda vinbär

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner ett ägg i taget. Sikta ner mjölblandningen och rör om. Rör ner yoghurten.

Fördela smeten i muffinsformar och fördela några vinbär i varje muffins. Grädda i 15-18 min.

Havrekakor

Publicerad på av

DSC_0795
Småkakor är ju himla gott tycker jag. Dessa åt vi uppe på dotterns rum, visar lite mer bilder från det nedan.

Till cirka 20 kakor behövs:
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
0,5 tsk hjortonsalt
1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till en smulig deg. Rulla till 20 bullar i 5-kronestorlek i diameter. Platta till kakorna och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Baka kakorna i cirka 10-12 minuter, låt svalna på plåten.

DSC_0909
Älskar tapeten från Ferm Living som heter Dotty rose.

DSC_0910

Baka till barnkalaset

Publicerad på av

DSC_0374

Tänkte bjuda på lite tips på bakning till barnkalaset. Glasstårtan över på bilden har jag gjort på samma sätt som vid denna efterrätt men dubblat receptet och haft det i en springform med avtagbar kant och sedan dekorerat med jordgubbar, maränger och lite godis, blev uppskattat! Tänk på att den smälter fort. Till sonens kalas tidigare i vår gjorde jag dessa bakverk:

DSC_0372
Semmelwhoopies, recept här

DSC_0121
Bullar är väl nästan ett måste? Godaste vaniljbullarna finns här

DSC_0084
Ljusa havrebollar, mina favoriter finns här

DSC_0304
Småkakor uppskattas alltid, recept på kolakakor finns här. Hoppas att ni har fått lite tips och inspiration till barnkalaset.

DSC_0381

Vaniljbullar

Publicerad på av

DSC_0121

De här bullarna smakade jag första gången hos min kompis Cicci och bad då att få receptet. Efter att ha provbakat dem gör jag alltid dessa numera när jag ska baka bullar. Det går åt en del av de här bullarna här hemma, även grannbarnen gillar dem :). Receptet är från Allt om mat och heter där Ingrids vaniljbullar. Jag lägger på lite extra smör i smörkrämen när jag bakar dem.

Till 25-30 bullar behövs:
50 g jäst för söta degar
150 gram smör
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
13 dl vetemjöl, 12+1 till utbaket

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
6 msk strösocker
3 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma (stöt denna i mortel innan).

Arbeta in mjölet till en smidig deg i köksmaskin. Låt vila under bakduk i ca 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen (jag brukar inte behöva knåda den igen men det står så i originalreceptet). Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta.

Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta. Rulla ihop till rullar från långsidan. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 250°.

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min.

Rabarberrutor

Publicerad på av

DSC_0589
Min farmor brukade/brukar baka jättegoda mjuka rabarberrutor men jag har inte receptet så jag försökte mig på att göra något liknande. De blev goda men inte precis så som jag hade tänkt mig att de skulle vara, kanske om jag hade haft dem inne i ugnen lite kortare tid. Serverade dessa med vaniljvisp.

Till cirka 15 rutor behövs:

250 g smör
3,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
Pärlsocker
4 dl rabarber skurna i cm-stora bitar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ta bort kastrullen från värmen och rör ner sockret, äggen ett i taget och den stötta kardemumman. Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten. Blanda rabarbern med lite socker i en skål och låt det stå och dra åt sig en stund. Bred ut smeden i bakplåtspapperklädd långpanna. Tryck ner rabarberbitarna i smeten och toppa med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Låt svalna och skär i rutor, servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Kolakakor

Publicerad på av

DSC_0304

Världens enklaste kakor att göra och så goda! Dessa kakor försvinner snabbt här hemma. Jag brukar oftast dubbla receptet och frysa in.

Till 30-35 st behövs:
100 mg rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt de andra ingredienserna, blanda bakpulvret med mjölet och arbeta ihop till en deg. Jag brukar använda elvispen och sedan händerna. Rulla ut degen till 3 längder, lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda i 10-12 minuter. Skär längderna medan de fortfarande är varma.

Semmel-whoopies

Publicerad på av

 

DSC_0372

Alla älskar väl semlor men efter att ha klämt i sig en hel brukar i alla fall jag bli lite lätt illamående. Dessa whoopies med semmelsmak var perfekt i storlek, kunde man ta två t.o.m. :). Gjorde dessa till sonens kalas och de var både enkla att göra och gick hem hos både barn och vuxna.

För cirka 25-30 st behöver du:
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 ägg
2,5-3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor
2 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
0,5 dl mjölk

Mandelmassa utblandat med mjölk till lagom konsistens
Vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt och vispa ner ägget. Stöt kardemumman i mortel. Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker, kardemumman och salt. Rör ner den torra blandningen med smör och socker. Rör ner mjölken. Skeda ner all smet i spritspåse med rund tyll. Spritsa ut 50-60 små klickar på två-tre plåtar med bakplåtspapper. Grädda en plåt i taget i nedre delen av ugnen i 7 min. Låt svalna innan du lyfter dem från pappret.

Vispa vispgrädde och blanda mandelmassa med mjölk till lagom konsistens med en gaffel och skeda en klick mandelmassa på kakorna. Spritsa eller klicka ut grädde och lägg på locket. Pudra florsocker över och ät och njut!