Kategoriarkiv: Billig mat

Morotssoppa

Publicerad på av

DSC_0436.jpg

Soppa är nyttig och billig mat så här den fattigaste månaden på året :). Här kommer en morotssoppa som jag toppade med en kryddblandning som hette harissa som jag hade hemma. Vill man göra den vegetariskt går det säkert att byta ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong.

Till 4 port behövs:
1 kg morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar
1 dl vispgrädde
2 tärningar hönsbuljong
1 l vatten

Skala och hacka morötterna. Hacka lök och vitlök och stek mjuka i smöret.Tillsätt morötter och cayenepeppar. Fräs i några minuter och tillsätt sedan vatten och buljongtärningar. Koka i cirka 20 minuter. Häll i grädden och mixa soppan, smaka av med salt och peppar.

Vitkålsgratäng med kyckling

Publicerad på av

DSC_0399.jpg

God fortsättning på er! Startar det nya året med att bjuda på ett recept på en väldigt god vitkålsgratäng med kyckling, receptet hittade jag på Mitt kök. Ska äta mer vitkål framöver, bl.a. ersätta en del pasta med förvälld eller stekt vitkål. Billig och nyttig mat dessutom. Brukar inte avge några nyårslöften då jag har svårt att hålla dem men däremot man kan alltid ha mål, som vanligt är målet att träna mer och äta nyttigare och få mer kvalitetstid med barnen.

Till 4 port behövs:
¼ vitkålshuvud
1 purjolök
Kokosolja eller annan olja att steka i
400 g kycklingfiléer
3 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
2 dl vispgrädde
salt och peppar
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkålen och purjolöken fint. Stek purjolöken och vitkålen i rikligt med olja i en stor stekpanna i medelvärme i cirka 10 minuter. Lägg vitkålen åt sidan.
Skär kycklingen i bitar och stek. Lägg tillbaka vitkålen i stekpannan och tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Brysselkål med champinjoner

Publicerad på av

dsc_0249

Brysselkål är en nyfunnen favorit hos mig. Här hade vi den som tillbehör till köttfärsbiffar, kommer definitivt göra om detta.

Du behöver:
1 påse/nät brysselkål
1 ask färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
Soja efter smak
Olja till stekning
Salt och peppar

Putsa kålen och halvera den. Klyfta champinjonerna och pressa vitlöken. Stek kål, champinjoner och vitlök i olja på medelvärme och häll över soja efter smak. Stek tills brysselkålen mjuknat något och smaka av med salt och peppar.

Pan pizza

Publicerad på av

DSC_0671
Vi gör ofta egen pizza hemma, gillar att variera mellan vanlig, pan pizza och inbakad. Här är en variant på pan pizza som är god. Välj den topping som du gillar, på denna hade vi tomatsås, rökt skinka, ost, ruccola och tomater. Jag brukar göra pizzorna i pajformer. Receptet på degen är från allt om mat.

För 4 portioner behövs:
25 g jäst
2,5 dl vatten 37 grader
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
2 krm socker (brukar utesluta detta)
6-7 dl vetemjöl special
1 msk bakpulver
1 msk olivolja till varje form

Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Tillsätt olja, salt och ev. socker. Blanda ner vetemjölet blandat med bakpulver. Arbeta till en slät deg (jag använder min kitchen aid). Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj formarna med olja. Kavla ut degen (jag delar den i två och använder två pajformar) till samma storlek som formarna och lägg i en botten att jäsa i 30 minuter. Toppa med valfri fyllning och grädda i cirka 15-20 minuter.

Smördegspiroger med fetaost och spenat

Publicerad på av

DSC_0839

Fler tips till buffébordet till midsommar som också går bra att förbereda i förväg. Efter att de nypts ihop kan man sätta dem på en bricka/plåt i frysen till dess att de ska tillagas, ta fram dem och låt tina och pensla med ägg.

Till cirka 25 stycken piroger behövs:
2 kylda rullar med smördeg
Jag använde mig av spenat från trädgården men cirka 2 paket färsk spenat
1 pressad vitlöksklyfta
Olivolja till stekning
1 msk grön pesto
1 paket fetaost
1 ägg till pensling

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka upp spenaten något och låt steka i olivolja en kort stund tillsammans med den pressade vitlöksklyftan. Ta bort plattan från spisen och tillsätt pesto och rör om, låt svalna lite och tillsätt sedan den smulade fetaosten. Rulla ut smördegsarken och ta ut rundlar i lagom storlek, jag använde mig av ett dricksglas. Lägg på lite fyllning på varje rundel och nyp ihop. Pensla med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen i cirka 15 minuter.

Minipizzor

Publicerad på av

DSC_0830
Minipizzor eller minicalzone till midsommar lär uppskattas av barnen i alla fall. Jag brukar oftast göra egen deg när jag gör pizza men denna gång skulle jag göra mycket mat inför en buffé och ville att allt skulle gå så snabbt och smidigt som möjligt. Dessa gjorde jag färdiga och satte i frysen på en bricka några dagar innan det var dags att servera dem och sedan lät jag dem tina en stund innan de sattes in i ugnen för gräddning. Har inget exakt recept på dessa men visar på ett ungefär.

Till cirka 20 minipizzor:
1 färdig pizzadeg
Tomatsås
Kalkon i skivor
Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Om degen är tjock kan den kavlas ut lite för att få ut så många pizzor som möjligt. Gör rundlar av t.ex. ett dricksglas och bre ut lite tomatsås på varje och toppa med kalkonskivor och riven ost. Nyp ihop dem på kanten och lägg på bakplåtspapperklädd plåt (om du ska tillaga dem direkt, annars kan de som sagt sättas in i frysen efter detta moment och tas fram när det är dags). Jag kavlade ut degen flera gånger för att få ut ungefär 20 pizzor. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter.

DSC_0840
Något annat som är smidigt till buffébordet är färdiga kycklingvingar.

Fisk i ugn

Publicerad på av

DSC_0793

Som ni kanske redan har märkt gillar jag smaksatta crème fraicher, blir gott och är smidigt när man får lite hjälp med smaksättningen. Här har vi torsk med smak av parmesan, vitlök och basilika.

Till 4 port behövs:
600 g torskfilé eller annan vit fisk (jag använde fryst)
1 burk creme fraiche med smak av parmesan och vitlök (Arlas)
0,5 kruka med finhackad basilika
1 dl riven parmesan
1 dl grädde eller mjölk
Salt och peppar

Tina fiskfiléerna och låt dem rinna av/torka av dem. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i ugnsäker form och salta och peppra. Blanda ihop crème fraîche med riven parmesan, basilika och grädde/mjölk. Häll över fisken och sätt in i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med valfritt tillbehör.

Falafel på gula ärtor

Publicerad på av

DSC_0354

Falafel kan man göra även med vanliga gula ärtor, det behöver inte vara kikärtor. Detta recept hittade jag på Lantmännens hemsida och jag tyckte de blev väldigt lyckade. Dock blev det väldigt mycket så jag skulle tycka att man kan halvera receptet för fyra personer nästan men skriver ut receptet som de hade gjort, dessutom hade min mixerstav svårt att klara av att mixa den mängden ärtor, det är nog att föredra att köra dem i matberedare eller annan mixer. Ärtorna blötläggs över natten.

För 4 port behövs:
500 gram gula ärtor
1 l vatten
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 ägg
2 msk spiskummin
1 nypa cayennepeppar
Salt

Servera med valfria grönsaker till + sås på turkisk yoghurt blandad med rivet citronskal + citronsaft efter smak + tortillabröd eller pitabröd.

Blötlägg ärtorna i rikligt med vatten över natten i ca 10-12 timmar.
Häll av vattnet och skölj ärtorna i kallt vatten i en sil.
Hacka gul lök, vitlök och persilja grovt.
Lägg ärtorna i en matberedare/mixer tillsammans med ägg, gul lök, vitlök, persilja, spiskummin, cayennepeppar och salt. Mixa sönder ärtorna i matberedaren och kör till en smet. Smaka av med salt och eventuellt mer kryddor. Låt stå och dra i rumstemperatur en stund.

Hetta upp oljan till 170 grader i en tjockbottnad kastrull eller i en fritös. Fritera några stycken falaflar åt gången. När de är gyllenbruna och flyter upp är de färdiga. Låt rinna av på hushållspapper.

Pasta med grönsaker

Publicerad på av

DSC_0289.jpg

Skönt med en extra dag ledigt denna vecka. Jag kör vidare med vegetarisk måndag och denna vegetariska pasta är godare än vad den ser ut att vara på bilden :). Servera den med parmesanost eller annan smakrik lagrad ost.

Till 4 port behövs:
1 finhackad röd lök
2 paprikor, t.ex. en röd och en grön skurna i små tärningar
3 stora finhackade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
2 dl vatten + en grönsaksbuljongtärning
3 msk grön pesto
Salt och peppar
Olivolja till stekning

400 g valfri pasta

Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och paprikor utan att de får för mycket färg. Tillsätt tomaterna i grytan tillsammans med tomatpurén, oregano och vatten + buljongtärning. Rör ner pesto och smaka av med salt och peppar.

Koka pasta och blanda ner grönsakssåsen när pastan är klar och servera med parmesan/annan smakrik ost.

Linssoppa

Publicerad på av

DSC_0198

Måndag igen och denna vecka blir kort för mig då förskolan stänger två dagar, skönt med lite extra tid med barnen. Jag fortsätter med vegetariskt på måndagar och soppa tycker jag man kan äta året runt, även nu när det börjar bli lite varmare ute. Denna gång blev det en god linssoppa.

För 4 portioner behövs:
1 finhackad gul lök
Olivolja till stekning
2 msk paprikapulver
10 dl vatten
2 lagerblad
2 dl okokta röda linser
2 pressade vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk/tetra med passerade tomater
Salt och peppar

Bryn löken i olivoljan och tillsätt paprikapulvret i en kastrull/gryta. Tillsätt vatten, buljongtärning, lagerblad, linser och den pressade vitlöken. Koka på svag värme i 15 minuter. Tillsätt passerade tomater och smaka av med salt och peppar. Plocka bort lagerbladen.