Minipizzor

DSC_0830
Minipizzor eller minicalzone till midsommar lär uppskattas av barnen i alla fall. Jag brukar oftast göra egen deg när jag gör pizza men denna gång skulle jag göra mycket mat inför en buffé och ville att allt skulle gå så snabbt och smidigt som möjligt. Dessa gjorde jag färdiga och satte i frysen på en bricka några dagar innan det var dags att servera dem och sedan lät jag dem tina en stund innan de sattes in i ugnen för gräddning. Har inget exakt recept på dessa men visar på ett ungefär.

Till cirka 20 minipizzor:
1 färdig pizzadeg
Tomatsås
Kalkon i skivor
Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Om degen är tjock kan den kavlas ut lite för att få ut så många pizzor som möjligt. Gör rundlar av t.ex. ett dricksglas och bre ut lite tomatsås på varje och toppa med kalkonskivor och riven ost. Nyp ihop dem på kanten och lägg på bakplåtspapperklädd plåt (om du ska tillaga dem direkt, annars kan de som sagt sättas in i frysen efter detta moment och tas fram när det är dags). Jag kavlade ut degen flera gånger för att få ut ungefär 20 pizzor. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter.

DSC_0840
Något annat som är smidigt till buffébordet är färdiga kycklingvingar.

Halloumistroganoff

DSC_0688

Åh vad mycket det är att göra ute i trädgården just nu. I helgen har jag slipat cirka 9 x 4 meter trall och laserat en annan trall, känner mig helt slut 🙂 men det blir nog fint när det är färdigt. Veckans vegetariska rätt blir denna halloumistroganoff, gjorde pasta till barnen och till mig och mannen blev det zoodles/zucchininudlar. Jag har en typ av veggietwister som gör dessa nudlar och sedan lägger jag dem i ett durkslag och slår över kokande vatten, sedan är de klara. Vill man ha lök i stroganoffen blir det säkert bra, jag gjorde en barnvänlig version och kryddade med lite lökpulver istället.

För 4 port behövs:
1 paket halloumi
3 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 msk chilisås
Ev. lite lökpulver att krydda med
Olivolja att steka i

Skär halloumin i mindre stavar/bitar. Stek halloumin så att den får lite färg i olivolja. Häll ner tomatpurén och låt steka med som hastigast. Häll i crème fraîche, grädde, chilisås och krydda med lite lökpulver. Klart!

Pizzarulle

DSC_0622
V
i äter oftast tacos en dag i veckan och vi får ofta köttfärs över. Den brukar jag lägga i burkar i frysen tills jag får tillräckligt så att jag kan göra något av den. Denna gång blev det en enkel pizzarulle men ibland gör jag enchiladas, har det på en vanlig pizza eller på varma mackor. Denna pizzarulle kan man ha på det man gillar, denna blev barnanpassad så knappt några grönsaker på, det tog vi vid sidan om istället. Svårt att ange exakta mått här men ni får ta det ni gillar helt enkelt.

För 4 port behövs:
1 färdig pizzadeg på rulle
Cirka 300 g tacoköttfärs
Riven ost
Gräddfil/creme fraiche
Smulade tacochips med ostsmak
Majs

Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut pizzadegen på smördegspapper. Bred ut köttfärsen och lägg på den rivna osten. Smula över tacochips och fördela majskornen. Klicka ut gräddfilen och rulla ihop degen med fyllningen på. Pensla vatten över och strö över lite sesamfrön. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter. Servera med sallad och tacosås.

Potatisbullar

DSC_0581
V
eckans vegetariska får bli något så enkelt som potatisbullar. Här serverade vi dem med keso och rårörda lingon och en sallad på vitkål och morötter.

För 4 portioner behövs:
1 kg potatis
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl smakrik riven ost
Salt
Smör till stekning

Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Mosa potatisen med potatisstöt och tillsätt osten. Blanda ner äggen och mjölen och smaka av med salt. Forma potatissmeten till platta bullar. Stek i smör tills de har fått fin färg på varje sida.

Rårörda lingon:
225 g lingon
1 dl socker

Låt lingonen tina om du använder frysta. Blanda ner sockret lite i taget tills det har lösts upp.

Lax i ugn

DSC_0439
Denna lax går snabbt att laga, här har jag använt mig av crème fraichen med smak av fetaost och soltorkade tomater igen. Jag är egentligen ingen laxperson så när jag lagar lax vill jag att det ska smaka så lite lax som möjligt :). Rätten gick även hem hos barnen.

För 4 port behövs:

4 laxfiléer
2,5 dl grädde
1 burk creme fraiche fetaost och soltorkade tomater
Salt och peppar
1,5 dl Riven smakrik riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsäker form och salta och peppar. Blanda ihop grädde och crème fraîche och häll över laxen. Strö över osten och sätt in i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med valfritt tillbehör.