Fisk i ugn med saffranssås

DSC_0041

Här kommer ett enkelt men gott recept på fisk i ugn. Det är smidigt och snabbt fixat med smaksatta crème fraichesåser. Jag använde frysta fiskfiléer som jag tar fram på morgonen och låter tina i kylskåp. Servera med valfritt tillbehör. Är säkert gott att ha räkor till också.

Till 4 port behövs:
4 vita fiskfiléer
Citronpeppar
1 burk Creme fraiche med smak av saffran och tomat (Arla)
0,5 dl grädde
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i ugnsäker form och salta och krydda med citronpeppar. Blanda crème fraîche med grädde i en bunke och häll över fisken. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Klart!

Annonser

Pasta med grönsaker

DSC_0289.jpg

Skönt med en extra dag ledigt denna vecka. Jag kör vidare med vegetarisk måndag och denna vegetariska pasta är godare än vad den ser ut att vara på bilden :). Servera den med parmesanost eller annan smakrik lagrad ost.

Till 4 port behövs:
1 finhackad röd lök
2 paprikor, t.ex. en röd och en grön skurna i små tärningar
3 stora finhackade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
2 dl vatten + en grönsaksbuljongtärning
3 msk grön pesto
Salt och peppar
Olivolja till stekning

400 g valfri pasta

Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och paprikor utan att de får för mycket färg. Tillsätt tomaterna i grytan tillsammans med tomatpurén, oregano och vatten + buljongtärning. Rör ner pesto och smaka av med salt och peppar.

Koka pasta och blanda ner grönsakssåsen när pastan är klar och servera med parmesan/annan smakrik ost.

Kycklinggryta

DSC_0608

Här kommer ett recept på ännu en kycklinggryta som fungerar bra till pasta, ris eller om man önskar bara till grönsaker.

Till 4 port behövs:
3 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 finhackad rödlök
1 creme fraiche
2,5 dl grädde
2 msk soja, jag använde japansk men kinesisk går också bra
1/2 köttbuljong
2 tsk tomatpuré
1 dl vatten

Fräs lök och strimlad bacon i lite olivolja och ta upp och lägg åt sidan. Strimla kycklingfiléerna och stek i samma panna. Lägg tillbaka löken och baconet i pannan. Blanda ner allt andra och lått puttra en stund.

Potatis- och purjolökssoppa

DSC_0089

Detta får bli veckans vegetariska recept. Denna soppa är krämig och god, jag tycker om redda, släta soppor. Receptet är från Ica och soppan går bra att frysa.

För 4 port behövs:
1 purjolök
2 bakpotatisar eller motsvarande mängd vanliga potatisar, cirka 6 st
1 dl hackad gul lök
1 msk olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
Salt och peppar

Ansa och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar. Fräs purjolök i olivolja i en kastrull och tillsätt potatisen. Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädde och mjölk och mixa soppan slät. Värm soppan och smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad persilja. Jag tycker det är gott att lägga i en klick med vitlöksost i soppan vid servering också.

 

Fisk under täcke

DSC_0116

Vi försöker äta fisk en dag i veckan men egentligen borde det kanske vara flera dagar än så. Den här fisken tycker även barnen om och är väl kanske inte den nyttigaste med tanke på mängden smör men det är det som gör hela rätten. Vi brukar äta den till potatismos och koka upp broccoli till. I originalreceptet som är från Coop ska det även vara med 1 dl hackad persilja som åker ner samtidigt som ströbrödet och osten men vi brukar skippa persiljan, annars blir det protester här hemma :). Ser att jag gör lite annorlunda vad gäller tillagningen också, i det här fallet tycker jag mitt sätt är smidigare :).

Till 4 port behövs:
600 g färsk eller fryst fiskfilé
Salt och peppar
100 g smör
1 tsk paprikapulver
1/2 finhackad lök
1 dl ströbröd
1,5 dl lagrad ost

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en smord ugnsform och salta och peppra. Smält smöret i en kastrull och lägg ner lök och paprikapulver, lätt fräsa med någon minut. Rör ner ströbröd och ost och fördela över fisken. Gratinera i mitten av ugnen i 20 minuter.

Pastasås med kyckling

DSC_0363

Det är många som efterfrågar lättlagade och snabba rätter och här kommer en sådan. Sonen som är ganska kräsen sa att ”det här var asgott” så det får jag se som gott betyg.

Till 4 port behövs:
Olivolja till stekning
3 kycklingfiléer
1 rödlök
1 burk creme fraiche fetaost och soltorkade tomater (från Arla)
1 matlagningsgrädde (2,5 dl)
1 skvätt kalvfond (cirka 1 tsk)
Salt och peppar

Rensa och strimla kycklingfiléerna. Klyfta rödlöken och stek den i olivolja tills den blir mjuk. Ta upp och lägg åt sidan medan du steker kycklingen i samma panna, salt och peppra. När kycklingen nästan är färdigstekt lägg ner löken och häll i crème fraîche, grädde och kalvfond och låt småputtra i några minuter. Servera till 400 g kokt pasta och toppa med ruccola.