Kolasås

DSC_0586

En god kolasås att ringla över glassen är väl aldrig fel om ni frågar mig. Här kommer ett recept på just en god sådan.

Du behöver:
1 dl vispgrädde
1 dl socker
2 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt
1 tsk vaniljsocker

Häll vispgrädde, sirap och socker i en kastrull och koka i cirka 5 minuter under omrörning på medelvärme. Rör i flingsalt och vaniljsocker och låt såsen svalna.

Halloumistroganoff

DSC_0688

Åh vad mycket det är att göra ute i trädgården just nu. I helgen har jag slipat cirka 9 x 4 meter trall och laserat en annan trall, känner mig helt slut 🙂 men det blir nog fint när det är färdigt. Veckans vegetariska rätt blir denna halloumistroganoff, gjorde pasta till barnen och till mig och mannen blev det zoodles/zucchininudlar. Jag har en typ av veggietwister som gör dessa nudlar och sedan lägger jag dem i ett durkslag och slår över kokande vatten, sedan är de klara. Vill man ha lök i stroganoffen blir det säkert bra, jag gjorde en barnvänlig version och kryddade med lite lökpulver istället.

För 4 port behövs:
1 paket halloumi
3 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 msk chilisås
Ev. lite lökpulver att krydda med
Olivolja att steka i

Skär halloumin i mindre stavar/bitar. Stek halloumin så att den får lite färg i olivolja. Häll ner tomatpurén och låt steka med som hastigast. Häll i crème fraîche, grädde, chilisås och krydda med lite lökpulver. Klart!

Vaniljbullar

DSC_0121

De här bullarna smakade jag första gången hos min kompis Cicci och bad då att få receptet. Efter att ha provbakat dem gör jag alltid dessa numera när jag ska baka bullar. Det går åt en del av de här bullarna här hemma, även grannbarnen gillar dem :). Receptet är från Allt om mat och heter där Ingrids vaniljbullar. Jag lägger på lite extra smör i smörkrämen när jag bakar dem.

Till 25-30 bullar behövs:
50 g jäst för söta degar
150 gram smör
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
13 dl vetemjöl, 12+1 till utbaket

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
6 msk strösocker
3 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma (stöt denna i mortel innan).

Arbeta in mjölet till en smidig deg i köksmaskin. Låt vila under bakduk i ca 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen (jag brukar inte behöva knåda den igen men det står så i originalreceptet). Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta.

Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta. Rulla ihop till rullar från långsidan. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 250°.

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min.

Nya tallrikar?

Jag är lite sugen på nya tallrikar men har svårt att bestämma mig för vilka. Har inte tänkt köpa en hel servis med assietter utan bara tallrikarna, tycker det kan vara fint att blanda lite porslin. Visar de alternativ jag hittat, hjälp mig gärna!

imageDessa är från Broste copenhagen och hur fina är de inte? Tror inte att min man nappar på dessa men drömma kan man alltid, kanske får köpa lite skålar istället? Bild från Royal Design.

image

Denna heter Harmony och kommer från Cervera. Lite Mateus-kopia, jättefin tycker jag och till ett bra pris. Finns i grått också.

image

Är ju svag för blå-vitt porslin generellt, denna är från Rörstrand och heter Ostindia Floris. Inte den billigaste av tallrikar men fin är den! Det finns en pågående kampanj på Royal Design med 25% på tallrikar nu vilket ju alltid är trevligt. Bild från Cervera.

image

Även denna från Rörstrand, Swedish Grace, som påminner om den från Cervera är lite klassisk och fin. Bild från Cervera. Så vad tycker ni, vilken skulle ni ha valt?

Kyckling med purjolök och vitlöksost

DSC_0641

Vi håller som jag skrivit förut på att bygga en pergola hemma. Själva pergolan är nu äntligen färdig men nu väntar allt tråkigt jobb efter det, spaljéer ska målas, trätrallen slipas och sedan målas innan jag får göra sista piffet. Det är ju det som är det roligaste. Ska visa bilder sedan när allt är klart, tiden ska bara räcka till också.

Denna kycklingrätt blir saftig och god, försöker att inte äta så mycket bacon men någon gång ibland ska det väl gå bra.

För 4 port behövs:
4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 purjolök
100 g vitlöksost
1 dl vatten + 1 msk kycklingfond
3 dl grädde
100 g naturell färskost
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela varje filé i två bitar och bryn i olja/smör tills de får färg på varje sida, lägg i ugnsform. Strimla baconet och knaperstek det och smula över kycklingen. Hacka purjolöken. I en kastrull häll grädde, vitlöksost och naturell färskost, vatten med fond och purjolöken och låt det sjuda tills osten smält. Häll över kycklingen och gratinera i ugn 200 grader i cirka 15 minuter. Servera med valfritt tillbehör, jag brukar oftast göra denna rätt en helg och då göra potatismuffins med västerbottenost till eller smördegsinbakad potatis till.

Linssoppa

DSC_0198

Måndag igen och denna vecka blir kort för mig då förskolan stänger två dagar, skönt med lite extra tid med barnen. Jag fortsätter med vegetariskt på måndagar och soppa tycker jag man kan äta året runt, även nu när det börjar bli lite varmare ute. Denna gång blev det en god linssoppa.

För 4 portioner behövs:
1 finhackad gul lök
Olivolja till stekning
2 msk paprikapulver
10 dl vatten
2 lagerblad
2 dl okokta röda linser
2 pressade vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk/tetra med passerade tomater
Salt och peppar

Bryn löken i olivoljan och tillsätt paprikapulvret i en kastrull/gryta. Tillsätt vatten, buljongtärning, lagerblad, linser och den pressade vitlöken. Koka på svag värme i 15 minuter. Tillsätt passerade tomater och smaka av med salt och peppar. Plocka bort lagerbladen.

Vit chokladmousse

DSC_0630

En efterrätt att prova till helgen kanske? Jag hade tänkt att ha jordgubbar till men hittade inga fina sådana men när det är säsong för dem är det säkert gott att ha jordgubbar till. Här hade jag kiwi och nektariner som topping men det går såklart att ta de bär eller frukter man gillar.

För 6-8 personer (beroende på hur stora skålar man tar) behövs:
200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 dl kesella

Vispa grädden hårt och blanda ner kesellan. Smält chokladen över vattenbad eller i omgångar i mikron. Blanda ner chokladen med grädden och kesellan och ställ kallt i några timmar. Toppa med valfria frukter/bär.

Torsk med räkor och ägg

DSC_0356

Det här receptet har jag hittat här och anpassat det för att gälla för fyra personer. Jag gjorde potatismos till barnen och vi vuxna åt fisken med sparris och broccoli till. I grundreceptet står det att man ska använda färsk dill men jag använde fryst efter smak och det gick bra det med.

För 4 portioner behövs:
4 torskfiléer
4 dl skalade räkor
4 kokta ägg
Dill
Smör
Salt och peppar

Stek fisken i smör på medelvärme, salta och peppra. Finhacka de kokta äggen och blanda med räkor och dill. Klart!

Rabarberrutor

DSC_0589
M
in farmor brukade/brukar baka jättegoda mjuka rabarberrutor men jag har inte receptet så jag försökte mig på att göra något liknande. De blev goda men inte precis så som jag hade tänkt mig att de skulle vara, kanske om jag hade haft dem inne i ugnen lite kortare tid. Serverade dessa med vaniljvisp.

Till cirka 15 rutor behövs:

250 g smör
3,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
Pärlsocker
4 dl rabarber skurna i cm-stora bitar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ta bort kastrullen från värmen och rör ner sockret, äggen ett i taget och den stötta kardemumman. Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten. Blanda rabarbern med lite socker i en skål och låt det stå och dra åt sig en stund. Bred ut smeden i bakplåtspapperklädd långpanna. Tryck ner rabarberbitarna i smeten och toppa med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Låt svalna och skär i rutor, servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Pizzarulle

DSC_0622
V
i äter oftast tacos en dag i veckan och vi får ofta köttfärs över. Den brukar jag lägga i burkar i frysen tills jag får tillräckligt så att jag kan göra något av den. Denna gång blev det en enkel pizzarulle men ibland gör jag enchiladas, har det på en vanlig pizza eller på varma mackor. Denna pizzarulle kan man ha på det man gillar, denna blev barnanpassad så knappt några grönsaker på, det tog vi vid sidan om istället. Svårt att ange exakta mått här men ni får ta det ni gillar helt enkelt.

För 4 port behövs:
1 färdig pizzadeg på rulle
Cirka 300 g tacoköttfärs
Riven ost
Gräddfil/creme fraiche
Smulade tacochips med ostsmak
Majs

Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut pizzadegen på smördegspapper. Bred ut köttfärsen och lägg på den rivna osten. Smula över tacochips och fördela majskornen. Klicka ut gräddfilen och rulla ihop degen med fyllningen på. Pensla vatten över och strö över lite sesamfrön. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter. Servera med sallad och tacosås.