Vegetarisk måndag

Eftersom jag inte har några nya vegetariska recept att bjuda på får ni nöja er med några gamla godingar :). DSC_0103

Sötpotatis- och kikärtsgryta, recept här

DSC_0509

Linsfärssås, recept här

DSC_1012

Vegetarisk lasagne, recept här

DSC_0688

Halloumistroganoff, recept här

Annonser

Halloumiburgare

dsc_0253

Ett vegetariskt tips idag, halloumi är ju bara så gott! Denna burgare hittade jag inspiration till på Lagerhaus hemsida av alla ställen.

Till 4 port behövs:
2 paket halloumi
8 skivor bröd, t.ex. surdegslimpa
Valfria grönsaker till, t.ex. tomat, avokado, spenat/sallad
Pesto
Olja till stekning

Dressing:
1 burk crème fraîche
1 dl ajvar
Saften från en halv citron
Salt och peppar

Blanda samman ingredienserna till dressingen.
Skiva valfria grönsaker. Stek brödskivorna i olivolja tills de fått fin färg.
Skiva halloumiosten och stek dem i olivolja tills de blir gyllenbruna och lagom mjuka.
Bred på pesto på brödskivorna.
Fyll burgaren med valfria grönsaker, halloumi och dressing.

Zucchinisoppa

dsc_1208

Nu börjar zucchinin sina i landet så nu ska ni snart slippa dessa recept :). Denna soppa blev en blandning av lite olika recept jag hittade när jag googlade zucchinisoppa. Jag rörde ut lite pesto i keso och hade detta i soppan vilket blev lyckat!

Till 4 port behövs:
0,5 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 zucchini
olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
8-10 dl vatten
0,5 kruka basilika
1 dl grädde
2 dl riven parmesan

Skär zucchini i bitar och stek med lök och vitlök i olivolja i cirka 10 minuter på medelvärme tills den blivit mjuk. Tillsätt vatten, buljongtärningar, basilika och låt koka i tio minuter. Ta av från värmen och häll ner parmesanen. Mixa soppan och tillsätt grädden.

Paprikaröra

dsc_0833

Libanesisk mat med alla röror är ju bara så gott. Här har jag gjort en paprikaröra med valnötter som man kan doppa bröd i eller ha som sås till grillat. Hummusen i bakgrunden är från ica, recept hittar ni här.

Till 4 port behövs:
1 burk grillade paprikor
1,5 dl valnötter
2,5 kryddmått paprikapulver
1 msk olivolja
Salt och peppar

Mixa paprikan med valnötter, paprikapulver, olja och krydda med salt och peppar.

Zucchinibiffar

DSC_0244

Vi hann knappt komma hem från vår vecka på Mallorca förrän sjukstugan började, först fick dottern feber och sedan sonen men det är väl bara att vänja sig vid att förkylningstiden är igång, suck! Vi hade det i alla fall väldigt skönt, varmt och härligt!

Vegetarisk måndag idag, bjuder här på ett recept på zucchinibiffar, går att ha som tillbehör till t.ex. kyckling eller fisk eller som ensamrätt med en sallad till och en kall sås till. Det kommer flera recept med zucchini här framöver då vi fortfarande har kvar i trädgården.

Till 4 port behövs: (jag fick ut 12 biffar)
2 zucchinin
1 krm vitlökspulver
1 krm torkad basilika
1 dl riven parmesanost
1,5 dl ströbröd
1 ägg
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Riv zucchinin och lägg i durkslag. Salta den lite och låt stå och rinna av en stund. Riv parmesanen och blanda med ströbröd, kryddor och ägg i en bunke. Krama ur vätskan ur zucchinin och blanda ner den i bunken, smaka av om det behövs mer salt. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma biffar och lägg på plåten. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter.

Melonsallad med fetaost och rödbetor

DSC_1030

Usch vad kallt det blev helt plötsligt, igår var det nästan så att jag ville ha vantar på mig när vi var ute. Håller fast lite vid sommarmaten men snart är det dags för lite mer soppor och grytor tror jag. Den här salladen åt vi kyckling till, passar nog bra på buffébordet också. Receptet har jag hittat i Coops Mer smak-tidning, tidningen är från förra året dock. I originalreceptet ska det vara 0,5 skivad rödlök i men den skippade jag.

Till 4 port behövs:
2 rödbetor
1 burk svarta bönor
70 g babyspenat
300 g tärnad vattenmelon
150 g fetaost
0,5 dl torrostade solrosfrön
1 tsk örtkrydda
1 tsk flingsalt
1 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger

Skala och strimla rödbetor fint. Skölj bönorna i kallt vatten. Lägg betor, bönor, spenat melon på ett fat och smula över fetaost. Strö på solrosfrön som du rostat lätt i torr panna, örtkrydda och salt. Ringla över olja och balsamvinäger.

Vegetarisk tortillalasagne

DSC_1012

Får alltid något eller några tortillabröd över efter fredagstacosen som jag sätter in i frysen och några fredagar senare har jag fått ihop ett gäng. Här har jag gjort en vegetarisk lasagne som blev riktigt god.

Till 4 port behövs:
6 tortillabröd
1 burk/tetra krossade tomater med smak av örter/basilika
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 stjälkar selleri
2 rivna morötter
1,5 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar
1 tsk oregano
1 fetaost
Riven ost
Solrosfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Stek lök och vitlök i olivolja tills de blir mjuka. Tillsätt selleri, morötter och stek någon minut. Tillsätt krossade tomater, grädde och oregano. Låt puttra ett tag och smaka av med salt och peppar. Rosta solrosfrönen i en torr stekpanna tills de får lite färg. Varva sås med tortillabröd, börja och avsluta med sås. Smula över fetaost till varje lager sås. Strö över lite riven ost på toppen och de rostade solrosfröna. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter.