Detta brukar vara ett av mammas bidrag till buffébordet/knytkalaset. Går att äta som den är eller på kex eller varför inte att doppa grönsaksstavar i.
Du behöver:
200 g rumsvarm naturell färskost av philadelphiatyp
0,5 finhackad gul lök
1 burk svart stenbitsrom
Blanda den rumsvarma färskosten med löken och lägg upp på en tallrik/fat, toppa med romen.
Jag har en stor släkt på mammas sida och på midsommar har vi alltid knytkalas, de här smördegssnurrorna var en av rätterna som jag tog med. I originalreceptet är det bacon men jag tog rökt skinka, går lika bra det. Receptet är från Hemmets Journal.
Till 20 snurror behövs:
1 rulle kyld smördeg
1 paket bacon
200 g fetaost
1 kruka basilika
Sätt ugnen på 225 grader. Klipp eller skär baconet fint. Hacka basilikabladen. Smula ut fetaost, bacon och basilika över smördegen och rulla ihop. Låt rullen vara i frysen i 30 min för att lättare kunna skära den. Ta fram och skär i cm-stora skivor. Lägg ut skivorna på bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10 min. Servera genast.
Fler tips till buffébordet till midsommar som också går bra att förbereda i förväg. Efter att de nypts ihop kan man sätta dem på en bricka/plåt i frysen till dess att de ska tillagas, ta fram dem och låt tina och pensla med ägg.
Till cirka 25 stycken piroger behövs:
2 kylda rullar med smördeg
Jag använde mig av spenat från trädgården men cirka 2 paket färsk spenat
1 pressad vitlöksklyfta
Olivolja till stekning
1 msk grön pesto
1 paket fetaost
1 ägg till pensling
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka upp spenaten något och låt steka i olivolja en kort stund tillsammans med den pressade vitlöksklyftan. Ta bort plattan från spisen och tillsätt pesto och rör om, låt svalna lite och tillsätt sedan den smulade fetaosten. Rulla ut smördegsarken och ta ut rundlar i lagom storlek, jag använde mig av ett dricksglas. Lägg på lite fyllning på varje rundel och nyp ihop. Pensla med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen i cirka 15 minuter.
Denna vecka tänkte jag bjuda på en del tips till midsommarbordet, nu kyckling med quinoa som färgats röd av rödbetorna. Receptet kommer från boken Matiga sallader av Caroline Hofberg som för övrigt är en jättefin kokbok, har än så länge provat två recept därifrån och båda var goda! Jag dubblade receptet då vi var många när jag gjorde denna + att jag använde mig av färdiggrillad kyckling för att det skulle gå ännu snabbare och smidigare, gjorde även lite annorlunda till såsen än originalreceptet.
Till 8 port behövs:
ca 800 g rödbetor
4 dl quinoa
10 dl hönsbuljong
Salt och peppar
1 paket fetaost
3 dl grekisk yoghurt
Honung
Olivolja
2 msk pressad citron
1 skivad rödlök
100 g ruccola
150 g valnötter
Skala och skär rödbetorna i cm-stora bitar. Koka quinoa och rödbetor i hönsbuljongen i cirka 15 minuter.
Smula osten och blanda ungefär hälften av osten med den turkiska yoghurten, ringla över lite honung och blanda.
Blanda quinoa, rödbetor, olivolja, citron, lök, ruccola och nötter. Smaka av med salt och peppar. Toppa med skivad grillad kyckling och smula över resten av osten. Servera salladen med ostkrämen.
Paj är alltid gott och denna är både smakrik och saftig. Den passar bra som buffémat och går även bra att dela upp i matlådor och frysa in. Här har jag utgått från ett recept på Ica men ändrat en del.
Till 4 port behövs:
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 msk creme fraiche
Salt
150-200 g rökt skinka
1 purjolök
1 dl finhackade örter, t.ex. timjan, basilika, gräslök
1 pressad vitlöksklyfta
Olja till stekning
3 ägg
2 dl mjölk
Salt och peppar
1 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, creme fraîche och salt till en pajdeg. Tryck ut den i en pajform på 24-26 cm. Ställ kallt 15 min. Förgrädda i 4-5 minuter.
Strimla eller klipp skinkan och strimla purjolöken. Fräs skinkan och purjolöken i olja tills purjolöken blivit mjuk. Rör ner örter och pressad vitlöksklyfta.
Vispa ihop ägg och mjölk och blanda ner skink- och purjolöksblandningen. Smaka av med salt och peppar. Häll ner blandningen i pajskalet och lägg på ost. Grädda i ugnen i 25 minuter.
Till vardag och fest 