Kategoriarkiv: Fisk, skaldjur

Gratinerade kammusslor

Publicerad på av

dsc_1174

Denna förrätt är såå god, gillar ni kammusslor borde ni testa den! Går att ha som lyxigare tillbehör till soppan också. Röran går att laga i förväg och ha stående i kylskåp tills det är dags för ugnen. Originalreceptet är från Spisa men jag har ändrat en hel del genom åren, här kommer min version.

Till 4 port behövs:
Skalet från 1 citron
1 hackad vitlöksklyfta
1 hackad tomat
0,5 kruka basilika
100 g riven smakrik ost (jag brukar använda västerbotten eller präst)
Salt
Ev 1 tsk sambal oelek om man vill ha lite hetta
Cirka 8 kammusslor
8 skivor baguette
Salladsblad av valfri sort, ruccola eller spenat brukar jag använda
Olja/smör till stekning

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg citronskal, vitlök, tomat, basilikablad, salt och ost (och ev sambal) i en bunke och mixa med mixerstav.

Lägg musslorna i en ugnssäker form och häll över röran.
Gratinera i ugn i 10 minuter.

Hetta upp olja/smör i stekpanna och stek brödskivorna tills ytan fått färg på båda sidor. Toppa brödet med salladsblad och musslor.

Fisk i ugn med saffranssås

Publicerad på av

DSC_0041

Här kommer ett enkelt men gott recept på fisk i ugn. Det är smidigt och snabbt fixat med smaksatta crème fraichesåser. Jag använde frysta fiskfiléer som jag tar fram på morgonen och låter tina i kylskåp. Servera med valfritt tillbehör. Är säkert gott att ha räkor till också.

Till 4 port behövs:
4 vita fiskfiléer
Citronpeppar
1 burk Creme fraiche med smak av saffran och tomat (Arla)
0,5 dl grädde
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i ugnsäker form och salta och krydda med citronpeppar. Blanda crème fraîche med grädde i en bunke och häll över fisken. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Klart!

Färskost med svart rom

Publicerad på av

DSC_0919

Detta brukar vara ett av mammas bidrag till buffébordet/knytkalaset. Går att äta som den är eller på kex eller varför inte att doppa grönsaksstavar i.

Du behöver:
200 g rumsvarm naturell färskost av philadelphiatyp
0,5 finhackad gul lök
1 burk svart stenbitsrom

Blanda den rumsvarma färskosten med löken och lägg upp på en tallrik/fat, toppa med romen.

Lax med fetaoströra

Publicerad på av

DSC_0903

Lax är ingen favorit hos mig så jag tycker om recept med sådant som tar bort laxsmaken och denna är en sådan rätt. Tror att receptet är från Viktväktarna från början men jag provade att lägga till pesto också och det blev ännu godare.

Till 4 port behövs:
4 laxfiléer
4 msk grön pesto
1 creme fraiche
1 fetaost (100 g)
8 coctail- eller plommontomater
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsäker form och salta och peppra. Bred på 1 msk pesto på varje filé. Blanda crème fraîche och fetaost och bred ovanpå pesten. Dela tomaterna på hälften och lägg på fetaoströran. Sätt in laxen i ugnen i 20 minuter och servera med valfritt tillbehör.

Fisk i ugn

Publicerad på av

DSC_0793

Som ni kanske redan har märkt gillar jag smaksatta crème fraicher, blir gott och är smidigt när man får lite hjälp med smaksättningen. Här har vi torsk med smak av parmesan, vitlök och basilika.

Till 4 port behövs:
600 g torskfilé eller annan vit fisk (jag använde fryst)
1 burk creme fraiche med smak av parmesan och vitlök (Arlas)
0,5 kruka med finhackad basilika
1 dl riven parmesan
1 dl grädde eller mjölk
Salt och peppar

Tina fiskfiléerna och låt dem rinna av/torka av dem. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i ugnsäker form och salta och peppra. Blanda ihop crème fraîche med riven parmesan, basilika och grädde/mjölk. Häll över fisken och sätt in i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med valfritt tillbehör.

Räksoppa

Publicerad på av

DSC_0655

Tittar in lite snabbt idag emellan allt trädgårdsfix och bjuder på detta recept som är en snabb och god soppa, jag serverade bröd och aioli till.

Till 4 port behövs:
Två rivna morötter
Smör till stekning
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
1,5 fiskbuljontärning
1 räkost (275 gram, mjukost)
2 dl creme fraiche
1 ask räkor i lake

Fräs de rivna morötterna med smöret och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och buljong och låt puttra i några minuter. Tillsätt räkosten och crème fraichen och sjud på låg värme i ytterligare några minuter. Mixa soppan slät. Ha ner räkorna i soppan och låt det bli varmt igen.

Torsk med räkor och ägg

Publicerad på av

DSC_0356

Det här receptet har jag hittat här och anpassat det för att gälla för fyra personer. Jag gjorde potatismos till barnen och vi vuxna åt fisken med sparris och broccoli till. I grundreceptet står det att man ska använda färsk dill men jag använde fryst efter smak och det gick bra det med.

För 4 portioner behövs:
4 torskfiléer
4 dl skalade räkor
4 kokta ägg
Dill
Smör
Salt och peppar

Stek fisken i smör på medelvärme, salta och peppra. Finhacka de kokta äggen och blanda med räkor och dill. Klart!

Lax i ugn

Publicerad på av

DSC_0439
Denna lax går snabbt att laga, här har jag använt mig av crème fraichen med smak av fetaost och soltorkade tomater igen. Jag är egentligen ingen laxperson så när jag lagar lax vill jag att det ska smaka så lite lax som möjligt :). Rätten gick även hem hos barnen.

För 4 port behövs:

4 laxfiléer
2,5 dl grädde
1 burk creme fraiche fetaost och soltorkade tomater
Salt och peppar
1,5 dl Riven smakrik riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsäker form och salta och peppar. Blanda ihop grädde och crème fraîche och häll över laxen. Strö över osten och sätt in i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med valfritt tillbehör.

Bakad potatis med skagenröra

Publicerad på av

DSC_0520

Vilken härlig helg det har varit, hoppas att det fina värdet håller i sig! Jag tycker om mat som lagar sig själv i ugnen och även om potatisen tar tid så hinner man göra annat under tiden. Jag brukar lägga på en klick smör innan jag lägger på skagenröran.

För 4 port behövs:
4 bakpotatisar
500 g frysta skalade räkor, 1 kg om du använder med skal
1 msk hackad dill
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 msk finhackad rödlök
Salt och peppar
Citron
Röd rom

Sätt ugnen på 225 grader. Stick några hål i potatisarna med en gaffel. Baka dem mitt i ugnen i cirka 50 minuter. Under tiden hacka räkorna något och lägg i en skål. Blanda ner dillen, majonnäsen, crème fraîche och finhackad rödlök. Smaka av med salt och peppar. Pressa ner citron och smaka av tills du tycker den är lagom. Ha i lite röd rom, även där efter smak. Skär eller klipp en fyrkant i potatisen och vik upp skalet, lägg på skagenröra. Denna skagenröra går utmärkt att ha även som förrätt på formbröd.

Fisk under täcke

Publicerad på av

DSC_0116

Vi försöker äta fisk en dag i veckan men egentligen borde det kanske vara flera dagar än så. Den här fisken tycker även barnen om och är väl kanske inte den nyttigaste med tanke på mängden smör men det är det som gör hela rätten. Vi brukar äta den till potatismos och koka upp broccoli till. I originalreceptet som är från Coop ska det även vara med 1 dl hackad persilja som åker ner samtidigt som ströbrödet och osten men vi brukar skippa persiljan, annars blir det protester här hemma :). Ser att jag gör lite annorlunda vad gäller tillagningen också, i det här fallet tycker jag mitt sätt är smidigare :).

Till 4 port behövs:
600 g färsk eller fryst fiskfilé
Salt och peppar
100 g smör
1 tsk paprikapulver
1/2 finhackad lök
1 dl ströbröd
1,5 dl lagrad ost

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en smord ugnsform och salta och peppra. Smält smöret i en kastrull och lägg ner lök och paprikapulver, lätt fräsa med någon minut. Rör ner ströbröd och ost och fördela över fisken. Gratinera i mitten av ugnen i 20 minuter.