Kyckling i röd currysås

DSC_0402.jpg

En stärkande gryta i kylan är alltid gott. Föredrar röd curry framför grön.

Till 4 port behövs:
Kokosolja + 1 msk sesamolja att steka i
3 strimlade kycklingfiléer
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
1 delat broccolistånd
1 strimlad rödlök
1 burk kokosmjölk
1 msk fiskolja
1 tsk japansk soja
1 msk kycklingfond
3 msk röd currypasta

Hätta upp oljan och stek den strimlade kycklingfiléen. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa med. Tillsätt den röda currypastan och häll på kokosmjölken, fiskolja, soja och fond. Låt allt småputtra i några minuter. Servera med valfritt tillbehör.

Annonser

Morotssoppa

DSC_0436.jpg

Soppa är nyttig och billig mat så här den fattigaste månaden på året :). Här kommer en morotssoppa som jag toppade med en kryddblandning som hette harissa som jag hade hemma. Vill man göra den vegetariskt går det säkert att byta ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong.

Till 4 port behövs:
1 kg morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar
1 dl vispgrädde
2 tärningar hönsbuljong
1 l vatten

Skala och hacka morötterna. Hacka lök och vitlök och stek mjuka i smöret.Tillsätt morötter och cayenepeppar. Fräs i några minuter och tillsätt sedan vatten och buljongtärningar. Koka i cirka 20 minuter. Häll i grädden och mixa soppan, smaka av med salt och peppar.

Vitkålsgratäng med kyckling

DSC_0399.jpg

God fortsättning på er! Startar det nya året med att bjuda på ett recept på en väldigt god vitkålsgratäng med kyckling, receptet hittade jag på Mitt kök. Ska äta mer vitkål framöver, bl.a. ersätta en del pasta med förvälld eller stekt vitkål. Billig och nyttig mat dessutom. Brukar inte avge några nyårslöften då jag har svårt att hålla dem men däremot man kan alltid ha mål, som vanligt är målet att träna mer och äta nyttigare och få mer kvalitetstid med barnen.

Till 4 port behövs:
¼ vitkålshuvud
1 purjolök
Kokosolja eller annan olja att steka i
400 g kycklingfiléer
3 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
2 dl vispgrädde
salt och peppar
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkålen och purjolöken fint. Stek purjolöken och vitkålen i rikligt med olja i en stor stekpanna i medelvärme i cirka 10 minuter. Lägg vitkålen åt sidan.
Skär kycklingen i bitar och stek. Lägg tillbaka vitkålen i stekpannan och tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnsform. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 minuter.