Cheesecake med hasselnötscreme

dsc_0258

Oj det går lång tid mellan inläggen här men hinner inte riktigt med just nu. Mycket på jobbet och mycket hemma men så brukar det nog vara på hösten. Denna nutellacheesecake var smidig att göra, ingen ugn behövdes. Receptet hittade jag här. Blev smarrig men var ganska mäktig så det blev inga jättestora bitar man åt, vilket ändå är bra 🙂

Till 10 port behövs:
75 g smör
200 g digestivekex
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl florsocker
1 burk hasselnötskräm (à ca 350 g)
2 dl rostade hasselnötter
ev 50 g nougat till garnering

Smält smöret i en kastrull. Krossa kexen till smulor på valfritt sätt.
Lägg smulorna i en bunke och rör ner smöret.
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och ställ i kylen.
Vispa färskost och florsocker i cirka 2 minuter med elvisp. Rör ner hasselnötskrämen, fortsätt vispa till en slät kräm. Häll krämen över bottnen.
Grovhacka nötterna och strö över.
Låt cheesecaken vila i kylen minst 3 timmar. Ringla ev smält nougat över.

Annonser

Cheesecakeglass

dsc_0497

Har svårt att hinna med bloggen just nu men det är alltid mycket på hösten. Underbart väder är det i alla fall, gillar inte kyla så jag ser inte fram emot kallare tider :). Bjuder på ett glassrecept här som innehåller mindre socker, jordgubbar är ju söta i sig så det behövs inte så mycket sötning. Jag använde mig snapsglas som glassform och fick ut ungefär 10 glassar men det beror ju på vilken form man använder sig av.

4 digestivekex
3 msk smält smör

3-4 dl jordgubbar
1 paket cream cheese (200 g)
3/4 dl mjölk
4 msk grekisk yoghurt
1,5 msk stevia

Krossa kexen med hjälp av matberedare/händer/mixer (jag använder mig av en mortel) och blanda med det smälta smöret. Mixa jordgubbar, cream cheese, mjölk, yoghurt och stevian och häll i formar. Tryck försiktigt ner kexblandningen ovanpå och ställ i frysen i minst 4 timmar.

 

Pannacotta med rabarber och hallonkompott

DSC_1175

Denna efterrätt blev fräsch med den turkiska yoghurten i pannacottan. Smidigt med rätter som går att förberedde och ha klart i kylen när gästerna kommer så man slipper stå i köket hela tiden. Jag gjorde pannacottan först och lät den stå i kylen ett tag och gjorde sedan i ordning kompotten men det går att göra den samtidigt och ställa den kallt i en burk och lägg över kompotten på pannacottan innan servering.

Till 6 port behövs:
2 dl vispgrädde
3/4 socker
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Ta av grädden från plattan och låt stå och svalna i 5 minuter. Ta upp och kläm ut all vätska från gelatinbladen och vispa ner dem i grädden. Blanda ner yoghurten i grädden. Häll upp i skålar eller glasar och ställ i kylen i några timmar.

225 g rabarber
225 g hallon (frysta går bra)
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
0,5 dl vatten
Några droppar citron enligt smak

Skär rabarbern i skivor. Lägg rabarbern i en kastrull med hallonen, socker, vaniljsocker, vatten och citronjuice. Koka ihop tills den tjocknar ihop till en kompott.

Ta från plattan och låt kompotten svalna. Skeda upp kompotten ovanpå pannacottan innan servering.

Äppelpaj på smuldeg

DSC_0003

När ni läser detta är vi och har det bra på varmare breddgrader, ska bli såå skönt! Smidigt med att man kan tidsbestämma blogginlägg också :). Gjorde två av denna smarriga äppelpaj och bjöd grannarna på en av dem, var uppskattat.

Till 4-6 port behövs:
4-5 äpplen
Socker och kanel efter smak att strö över äpplena
100 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
0,5 tsk salt

Sätt ugnen 225 grader. Smörj pajformen/ugnsformen med smör. Skala och klyfta ner äpplena i formen och strö över lite socker och kanel efter smak. Nyp ihop smör, vetemjöl, havregryn, socker och salt och smula degen över äpplena. Sätt in i ugnen i 15-20 min.

Blåbärsmilkshake

DSC_1171

Det känns lyxigt att göra egna milkshakes på något vis! Det går att göra dessa med blåbärssylt också, mixa/blanda bara glass med mjölk och rör ner sylten då i valfri mängd.

Till 2 port behövs:
2 dl vaniljglass
1,5-2 dl mjölk
1,5-2 dl blåbär

Mixa allt i en bunke och häll upp i fina glas, drick och njut!

Vinbärskaka med färskost

DSC_0714

Det är smidigt med långpannekakor. Vi har fortfarande en del röda vinbär kvar på buskarna men de sjunger på sista versen. Denna kaka har jag hittat på Allt om mat.

Till 24 kakor behövs:
150 g smör
0,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 + 2 dl röda vinbär
300 g naturell färskost
0,75 dl färdig kolasås

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör, mjölk och stött kardemumma i äggsmeten.

Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner det under omrörning i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 25 x 35 cm. Strö över 3 dl röda vinbär. Grädda kakan i cirka 30 min i ugnen. Låt svalna.

Blanda färskost med kolasåsen och bre över kakan. Garnera med cirka 2 dl vinbär och skär kakan i rutor. Går bra att frysa utan färskosten.

Jordgubbar med vit choklad och kokos

DSC_0174

Här kommer ett utmärkt tilltugg till drinken eller om man vill skippa efterrätten men ändå bjuda på något sött. Smaskens om du frågar mig :). Bilden är från min gamla/tidigare blogg.

Du behöver:
Jordgubbar
Vit choklad
Kokos

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron under uppsikt/omrörning. Doppa jordgubbarna i den smälta chokladen och sedan i kokos och ställ kallt en stund tills chokladen har stelnat.