Cheesecake med hasselnötscreme

dsc_0258

Oj det går lång tid mellan inläggen här men hinner inte riktigt med just nu. Mycket på jobbet och mycket hemma men så brukar det nog vara på hösten. Denna nutellacheesecake var smidig att göra, ingen ugn behövdes. Receptet hittade jag här. Blev smarrig men var ganska mäktig så det blev inga jättestora bitar man åt, vilket ändå är bra 🙂

Till 10 port behövs:
75 g smör
200 g digestivekex
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl florsocker
1 burk hasselnötskräm (à ca 350 g)
2 dl rostade hasselnötter
ev 50 g nougat till garnering

Smält smöret i en kastrull. Krossa kexen till smulor på valfritt sätt.
Lägg smulorna i en bunke och rör ner smöret.
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och ställ i kylen.
Vispa färskost och florsocker i cirka 2 minuter med elvisp. Rör ner hasselnötskrämen, fortsätt vispa till en slät kräm. Häll krämen över bottnen.
Grovhacka nötterna och strö över.
Låt cheesecaken vila i kylen minst 3 timmar. Ringla ev smält nougat över.

Cheesecakeglass

dsc_0497

Har svårt att hinna med bloggen just nu men det är alltid mycket på hösten. Underbart väder är det i alla fall, gillar inte kyla så jag ser inte fram emot kallare tider :). Bjuder på ett glassrecept här som innehåller mindre socker, jordgubbar är ju söta i sig så det behövs inte så mycket sötning. Jag använde mig snapsglas som glassform och fick ut ungefär 10 glassar men det beror ju på vilken form man använder sig av.

4 digestivekex
3 msk smält smör

3-4 dl jordgubbar
1 paket cream cheese (200 g)
3/4 dl mjölk
4 msk grekisk yoghurt
1,5 msk stevia

Krossa kexen med hjälp av matberedare/händer/mixer (jag använder mig av en mortel) och blanda med det smälta smöret. Mixa jordgubbar, cream cheese, mjölk, yoghurt och stevian och häll i formar. Tryck försiktigt ner kexblandningen ovanpå och ställ i frysen i minst 4 timmar.