Kycklingpasta med zucchini

DSC_1123

Vi har fullt i grönsakslandet av zucchini, var en tacksam grönsak att odla, nästan så att jag inte vet vad jag ska göra av allt men ska inte klaga. Har lagat lite olika rätter med zucchini som jag ska lägga upp här framöver så håll utkik! Längst ner i inlägget hittar ni ett annat förslag på vad man kan göra smidigt med zucchini.

Till 4 port behövs:
400 g pasta av valfri sort
500 g strimlad kycklingfilé
1 finhackad eller riven gul lök (jag brukar riva löken på rivjärn för att barnen inte ska upptäcka den)
1 pressad vitlöksklyfta
10 strimlade soltorkade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2,5 dl grädde
0,5-1 zucchini
2 dl smakrik riven ost
Jag slängde även ner några haricots verts jag plockat från plantan

Koka pastan. Stek kycklingen i olja och bryn tillsammans med lök, vitlök och soltorkade tomater. Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde och koka ihop så att såsen tjocknar. Tillsätt zucchinin som du skurit i skivor sista minuten. Smaka av med salt och peppar. Häll över såsen i den färdigkokta pastan och strö över ost.

En annan enkel rätt om du som jag inte riktigt vet vad du ska göra av all zucchini är att halvera den på längden, lägg på köttfärssås och strö över riven ost, sätt in i ugnen i 225 grader i cirka 15-20 min. Servera till gräddfil och lite tacosås.

DSC_1161.jpg

Annonser

Vår uteplats

Nu är äntligen pergolan klar sedan någon vecka. Tanken är att vi ska sätta en segelduk upptill nu på sommaren för att skydda lite mot solen och även ha någon ljusslinga upptill, får visa sedan om det tillkommer något. Visar en förebild först här nere, det var tidig vår när jag tog det kortet så riktigt såhär trist ut har det inte sett ut något men ni får en uppfattning om skillnaden.

DSC_0458

Och här kommer efterbilderna 🙂

DSC_0844

DSC_0852

DSC_0849

DSC_0859

I trädgården

Nu börjar det hända saker i trädgården! Vi har några odlingslådor med jordgubbar och sedan har vi sått spenat, ruccola och zucchini. Sedan har vi äppelträd, klarbärsträd, en björnbärsbuske och flera vinbärsbuskar. Gillar verkligen när man kan äta av det man själv har i trädgården (eller vad andra har som mammas rabarber t.ex, hi hi). Visar några bilder av det som växer hittills. Ha en fortsatt trevlig helg!

DSC_0806
Här har vi spenat och ruccola.

DSC_0805
och jordgubbar. Staketet bakom är hemskt, där har vi tänkt sätta tujahäckar i höst.

DSC_0807
Vinbärsbuskar och äppelträdet längst bakom.