Rödavinbärsmuffins

DSC_1022

Röda vinbär är gott tycker jag! Vi har någon larv som lägger ägg på våra som har spridit sig från svarta vinbärsbuskarna så det gäller att plocka vinbären snabbt innan alla blir angripna. Det här receptet hittade jag på Allas men jag bytte ut filmjölken mot turkisk yoghurt istället.

Till 12 muffins behövs:
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1,75 dl turkisk yoghurt
1-1,5 dl röda vinbär

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner ett ägg i taget. Sikta ner mjölblandningen och rör om. Rör ner yoghurten.

Fördela smeten i muffinsformar och fördela några vinbär i varje muffins. Grädda i 15-18 min.

Vegetarisk tortillalasagne

DSC_1012

Får alltid något eller några tortillabröd över efter fredagstacosen som jag sätter in i frysen och några fredagar senare har jag fått ihop ett gäng. Här har jag gjort en vegetarisk lasagne som blev riktigt god.

Till 4 port behövs:
6 tortillabröd
1 burk/tetra krossade tomater med smak av örter/basilika
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 stjälkar selleri
2 rivna morötter
1,5 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar
1 tsk oregano
1 fetaost
Riven ost
Solrosfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Stek lök och vitlök i olivolja tills de blir mjuka. Tillsätt selleri, morötter och stek någon minut. Tillsätt krossade tomater, grädde och oregano. Låt puttra ett tag och smaka av med salt och peppar. Rosta solrosfrönen i en torr stekpanna tills de får lite färg. Varva sås med tortillabröd, börja och avsluta med sås. Smula över fetaost till varje lager sås. Strö över lite riven ost på toppen och de rostade solrosfröna. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter.

Jordgubbar med vit choklad och kokos

DSC_0174

Här kommer ett utmärkt tilltugg till drinken eller om man vill skippa efterrätten men ändå bjuda på något sött. Smaskens om du frågar mig :). Bilden är från min gamla/tidigare blogg.

Du behöver:
Jordgubbar
Vit choklad
Kokos

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron under uppsikt/omrörning. Doppa jordgubbarna i den smälta chokladen och sedan i kokos och ställ kallt en stund tills chokladen har stelnat.

Smördegssnurror

DSC_0923

Jag har en stor släkt på mammas sida och på midsommar har vi alltid knytkalas, de här smördegssnurrorna var en av rätterna som jag tog med. I originalreceptet är det bacon men jag tog rökt skinka, går lika bra det. Receptet är från Hemmets Journal.

Till 20 snurror behövs:

1 rulle kyld smördeg
1 paket bacon
200 g fetaost
1 kruka basilika

Sätt ugnen på 225 grader. Klipp eller skär baconet fint. Hacka basilikabladen. Smula ut fetaost, bacon och basilika över smördegen och rulla ihop. Låt rullen vara i frysen i 30 min för att lättare kunna skära den. Ta fram och skär i cm-stora skivor. Lägg ut skivorna på bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10 min. Servera genast.

Saft på svartvinbärsblad

DSC_1054

Denna saft som görs på bladen från svarta vinbärsbuskar blir väldigt god, påminner om flädersaft i smaken. Receptet är Ernst Kirchsteigers.

Till en stor flaska behövs:
1 l vatten
1 kg socker (jag tog kanske 7 dl)
1 pkt citronsyra
2 citroner, skivade
1 l svartvinbärsblad

Varva den skivade citronen med vinbärsbladen i en stor och väl rengjord glasburk eller tillbringare. Ta en stor kastrull, häll i vattnet, sockret och citronsyran och koka upp under omrörning tills allt smält ihop. Häll sedan över vattenblandningen i glasburken. Detta ska stå i ett svalt utrymme i 5 dagar, sila sedan bort blad och citron.

Pannacottapaj med hallon

DSC_0203

Bloggen blir lite eftersatt nu när det är sommar tyvärr men ska försöka bättra mig. Här kommer ett recept från Arla som jag gör ganska ofta, är enkel att göra och god!

Till 8 port behövs:
12 digestivekex
75 gram smör
Ev 1 tsk mald kanel

3 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
500 g kesella kvarg hallon (2 burkar)
3 dl hallon till garnering

Mixa kex, smör och kanel. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i cirka 15 min. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Koka upp grädden och rör ner gelatinbladen (glöm inte att krama ur vattnet ur gelatinbladen, annars brukar det inte bli bra). Låt grädden svalna något. Blanda grädde och kvarg. Häll det i formen. Låt stå i kyl minst 3 tim. Garnera med hallon.

Havrekakor

DSC_0795
Småkakor är ju himla gott tycker jag. Dessa åt vi uppe på dotterns rum, visar lite mer bilder från det nedan.

Till cirka 20 kakor behövs:
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
0,5 tsk hjortonsalt
1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till en smulig deg. Rulla till 20 bullar i 5-kronestorlek i diameter. Platta till kakorna och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Baka kakorna i cirka 10-12 minuter, låt svalna på plåten.

DSC_0909
Älskar tapeten från Ferm Living som heter Dotty rose.

DSC_0910