Rabarberrutor

DSC_0589
M
in farmor brukade/brukar baka jättegoda mjuka rabarberrutor men jag har inte receptet så jag försökte mig på att göra något liknande. De blev goda men inte precis så som jag hade tänkt mig att de skulle vara, kanske om jag hade haft dem inne i ugnen lite kortare tid. Serverade dessa med vaniljvisp.

Till cirka 15 rutor behövs:

250 g smör
3,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
Pärlsocker
4 dl rabarber skurna i cm-stora bitar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ta bort kastrullen från värmen och rör ner sockret, äggen ett i taget och den stötta kardemumman. Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten. Blanda rabarbern med lite socker i en skål och låt det stå och dra åt sig en stund. Bred ut smeden i bakplåtspapperklädd långpanna. Tryck ner rabarberbitarna i smeten och toppa med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Låt svalna och skär i rutor, servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Annonser

Rabarber- och hallonsaft

DSC_0612

Min mamma har massor med rabarber hemma som hon inte tar reda på vilket inte jag är särskilt ledsen för :). Igår tog jag med mig ett gäng hem och kokade lite saft, resten ska bli en kompott till efterrätt nu i helgen tror jag. Jag la till frysta hallon till saften och det blev jättegott, fin färg fick den också. Vill du ha saften sötare får du tillsätta lite mer socker, tror man brukar säga ungefär 5 dl socker till en liter saft och det här blev ungefär en liter men jag tyckte det räckte med sockret nedan.

Detta behövs:
1 kg rabarber
3 dl frysta hallon
5 dl vatten
3,5 dl socker

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar och lägg i en kastrull med vattnet och hallonen. Koka under lock tills rabarbern mosats sönder, hallonen kan du klämma sönder lite med en slev mot kanten på kastrullen. Sila vätskan i en silduk i en bunke. Koka upp den silade saften och ta bort den från plattan och blanda ner 1 dl socker i taget tills den har löst upp sig. Häll upp på flaska.