Eftersom jag inte har några nya vegetariska recept att bjuda på får ni nöja er med några gamla godingar :).
Sötpotatis- och kikärtsgryta, recept här
Linsfärssås, recept här
Vegetarisk lasagne, recept här
Halloumistroganoff, recept här
Ett vegetariskt tips idag, halloumi är ju bara så gott! Denna burgare hittade jag inspiration till på Lagerhaus hemsida av alla ställen.
Till 4 port behövs:
2 paket halloumi
8 skivor bröd, t.ex. surdegslimpa
Valfria grönsaker till, t.ex. tomat, avokado, spenat/sallad
Pesto
Olja till stekning
Dressing:
1 burk crème fraîche
1 dl ajvar
Saften från en halv citron
Salt och peppar
Blanda samman ingredienserna till dressingen.
Skiva valfria grönsaker. Stek brödskivorna i olivolja tills de fått fin färg.
Skiva halloumiosten och stek dem i olivolja tills de blir gyllenbruna och lagom mjuka.
Bred på pesto på brödskivorna.
Fyll burgaren med valfria grönsaker, halloumi och dressing.
Nu börjar zucchinin sina i landet så nu ska ni snart slippa dessa recept :). Denna soppa blev en blandning av lite olika recept jag hittade när jag googlade zucchinisoppa. Jag rörde ut lite pesto i keso och hade detta i soppan vilket blev lyckat!
Till 4 port behövs:
0,5 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 zucchini
olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
8-10 dl vatten
0,5 kruka basilika
1 dl grädde
2 dl riven parmesan
Skär zucchini i bitar och stek med lök och vitlök i olivolja i cirka 10 minuter på medelvärme tills den blivit mjuk. Tillsätt vatten, buljongtärningar, basilika och låt koka i tio minuter. Ta av från värmen och häll ner parmesanen. Mixa soppan och tillsätt grädden.
Usch vad kallt det blev helt plötsligt, igår var det nästan så att jag ville ha vantar på mig när vi var ute. Håller fast lite vid sommarmaten men snart är det dags för lite mer soppor och grytor tror jag. Den här salladen åt vi kyckling till, passar nog bra på buffébordet också. Receptet har jag hittat i Coops Mer smak-tidning, tidningen är från förra året dock. I originalreceptet ska det vara 0,5 skivad rödlök i men den skippade jag.
Till 4 port behövs:
2 rödbetor
1 burk svarta bönor
70 g babyspenat
300 g tärnad vattenmelon
150 g fetaost
0,5 dl torrostade solrosfrön
1 tsk örtkrydda
1 tsk flingsalt
1 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Skala och strimla rödbetor fint. Skölj bönorna i kallt vatten. Lägg betor, bönor, spenat melon på ett fat och smula över fetaost. Strö på solrosfrön som du rostat lätt i torr panna, örtkrydda och salt. Ringla över olja och balsamvinäger.