Sötpotatis- och kikärtsgryta

DSC_0103
Vegetarisk måndag tänkte jag försöka köra med liksom många andra. Denna maträtt har jag fått inspiration av på Pinterest där man kan hitta mycket att inspireras av både i matväg, inredning, mode m.m.

Detta behöver du till 4 port:
1 msk olivolja
1 gul lök
1/2 tsk av varje av dessa kryddor: curry, gurkmeja, paprikapulver, spiskummin
3 vitlöksklyftor
1 tsk färskriven ingefära
1 burk krossade tomater
1 stor sötpotatis
1 burk kokosmjölk
1 burk/tetra kikärtor
Salt
Persilja

Värm olivolja och stek finhackad lök mjuk. Tillsätt pressade vitlöksklyftor, ingefära och kryddor och fräs en kort stund utan att de bränns. Tillsätt krossade tomater, sötpotatis hackad i tärningar, kokosmjölk och låt småputtra i tio minuter under lock. Efter tio minuter tillsätt kikärtorna och smaka av med salt och låt puttra i tio minuter till. Toppa med hackad persilja.

Denna rätt går att servera som ensamrätt eller med ris till beroende på vad man önskar.

Annonser

En reaktion på ”Sötpotatis- och kikärtsgryta

  1. Ping: Vegetarisk måndag | Till vardag och fest

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s