Pasta med grönsaker

DSC_0289.jpg

Skönt med en extra dag ledigt denna vecka. Jag kör vidare med vegetarisk måndag och denna vegetariska pasta är godare än vad den ser ut att vara på bilden :). Servera den med parmesanost eller annan smakrik lagrad ost.

Till 4 port behövs:
1 finhackad röd lök
2 paprikor, t.ex. en röd och en grön skurna i små tärningar
3 stora finhackade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
2 dl vatten + en grönsaksbuljongtärning
3 msk grön pesto
Salt och peppar
Olivolja till stekning

400 g valfri pasta

Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och paprikor utan att de får för mycket färg. Tillsätt tomaterna i grytan tillsammans med tomatpurén, oregano och vatten + buljongtärning. Rör ner pesto och smaka av med salt och peppar.

Koka pasta och blanda ner grönsakssåsen när pastan är klar och servera med parmesan/annan smakrik ost.

Annons

Halloumistroganoff

DSC_0688

Åh vad mycket det är att göra ute i trädgården just nu. I helgen har jag slipat cirka 9 x 4 meter trall och laserat en annan trall, känner mig helt slut 🙂 men det blir nog fint när det är färdigt. Veckans vegetariska rätt blir denna halloumistroganoff, gjorde pasta till barnen och till mig och mannen blev det zoodles/zucchininudlar. Jag har en typ av veggietwister som gör dessa nudlar och sedan lägger jag dem i ett durkslag och slår över kokande vatten, sedan är de klara. Vill man ha lök i stroganoffen blir det säkert bra, jag gjorde en barnvänlig version och kryddade med lite lökpulver istället.

För 4 port behövs:
1 paket halloumi
3 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 msk chilisås
Ev. lite lökpulver att krydda med
Olivolja att steka i

Skär halloumin i mindre stavar/bitar. Stek halloumin så att den får lite färg i olivolja. Häll ner tomatpurén och låt steka med som hastigast. Häll i crème fraîche, grädde, chilisås och krydda med lite lökpulver. Klart!

Pizzarulle

DSC_0622
V
i äter oftast tacos en dag i veckan och vi får ofta köttfärs över. Den brukar jag lägga i burkar i frysen tills jag får tillräckligt så att jag kan göra något av den. Denna gång blev det en enkel pizzarulle men ibland gör jag enchiladas, har det på en vanlig pizza eller på varma mackor. Denna pizzarulle kan man ha på det man gillar, denna blev barnanpassad så knappt några grönsaker på, det tog vi vid sidan om istället. Svårt att ange exakta mått här men ni får ta det ni gillar helt enkelt.

För 4 port behövs:
1 färdig pizzadeg på rulle
Cirka 300 g tacoköttfärs
Riven ost
Gräddfil/creme fraiche
Smulade tacochips med ostsmak
Majs

Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut pizzadegen på smördegspapper. Bred ut köttfärsen och lägg på den rivna osten. Smula över tacochips och fördela majskornen. Klicka ut gräddfilen och rulla ihop degen med fyllningen på. Pensla vatten över och strö över lite sesamfrön. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter. Servera med sallad och tacosås.

Linsfärssås

DSC_0509

Blev ett sent inlägg idag, vi försöker hinna med att fixa en del i trädgården men när barnen är sjuka och inte somnar som de ska så går det sådär med det :). Det ska bl.a. upp en pergola på trädäcket på baksidan, som det är nu är det bara ett stort däck och ser inte särskilt inbjudande ut. Tror det blir mer ombonat med pergolan.

Vegetarisk måndag som det är så bjuder jag på en sås på linser istället för köttfärs, blev riktigt lyckad.

Till 4 port behövs:
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 riven morot
3 dl okokta röda linser
4-6 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk oregano
1 skvätt balsamvinäger
Salt och peppar

Spagetti för 4 portioner
Parmesan eller annan smakrik riven ost

Fräs lök, vitlök och morötter i olivolja tills de blir mjuka utan att de bränns. Tillsätt resten av ingredienserna och koka under lock på svag värme tills linserna är klara, cirka 15-20 minuter, rör om då och då. Späd med lite vatten om ni tycker att såsen är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera med spagetti och riven smakrik ost.

Smördegspizza med kirskål

DSC_0530

Här har jag varit och knyckt lite kirskål i mammas rabatt, tror inte att hon hade något emot att bli av med den dock. Har man ingen kirskål går det lika bra med färsk spenat.

Till 8 bitar behövs:
En rulle smördeg
Olivolja till stekning
1 liter kirskål
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk grön pesto
1 paket fetaost
5-6 soltorkade tomater

Sätt ugnen på 225 grader. Värm en stekpanna med olivolja och pressa ner vitlöksklyftan och stek utan att den får färg, häll ner kirskålen i pannan och fräs någon minut, tillsätt peston. Rulla ut smördegen och nagga den lätt med gaffel. Vik upp en kant på smördegen. Sprid ut kirskålsröran på smördegen och smula över fetaosten. Dela soltorkade tomaterna och lägg över dessa. Sätt in i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna lite innan den skärs upp i åtta bitar. Toppa med karamelliserad rödlök, recept finns här.

Skinkpaj med örter

DSC_0278

Paj är alltid gott och denna är både smakrik och saftig. Den passar bra som buffémat och går även bra att dela upp i matlådor och frysa in. Här har jag utgått från ett recept på Ica men ändrat en del.

Till 4 port behövs:
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 msk creme fraiche
Salt

150-200 g rökt skinka
1 purjolök
1 dl finhackade örter, t.ex. timjan, basilika, gräslök
1 pressad vitlöksklyfta
Olja till stekning

3 ägg
2 dl mjölk
Salt och peppar
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, creme fraîche och salt till en pajdeg. Tryck ut den i en pajform på 24-26 cm. Ställ kallt 15 min. Förgrädda i 4-5 minuter.

Strimla eller klipp skinkan och strimla purjolöken. Fräs skinkan och purjolöken i olja tills purjolöken blivit mjuk. Rör ner örter och pressad vitlöksklyfta.

Vispa ihop ägg och mjölk och blanda ner skink- och purjolöksblandningen. Smaka av med salt och peppar. Häll ner blandningen i pajskalet och lägg på ost. Grädda i ugnen i 25 minuter.

Pastasås med lövbiff och vitlöksost

DSC_0341

Väljer att kalla denna rätt pastasås då vi brukar servera pasta till men det går säkert jättebra att använda t.ex. klyftpotatis/rotfrukter i ugn till också. Receptet har jag fått från min moster Inger.

Till 4 port behövs:
400 g pasta av valfri sort
300-400 g lövbiff
1 rödlök
5-6 färska champinjoner
2,5 dl matlagningsgrädde
100 g vitlöksost (färskost)
1 tsk kalvfond
Salt och peppar

Fräs finhackad rödlök och skivade champinjoner i olivolja tills de blir mjuka och ta upp ur stekpannan. Bryn strimlad lövbiff och krydda med salt och peppar. Lägg tillbaka löken och champinjonerna och häll på matlagningsgrädde, fond, vitlöksost och låg puttra ihop en kort stund. Servera med pasta och en god sallad till.

Pastasås med kyckling

DSC_0363

Det är många som efterfrågar lättlagade och snabba rätter och här kommer en sådan. Sonen som är ganska kräsen sa att ”det här var asgott” så det får jag se som gott betyg.

Till 4 port behövs:
Olivolja till stekning
3 kycklingfiléer
1 rödlök
1 burk creme fraiche fetaost och soltorkade tomater (från Arla)
1 matlagningsgrädde (2,5 dl)
1 skvätt kalvfond (cirka 1 tsk)
Salt och peppar

Rensa och strimla kycklingfiléerna. Klyfta rödlöken och stek den i olivolja tills den blir mjuk. Ta upp och lägg åt sidan medan du steker kycklingen i samma panna, salt och peppra. När kycklingen nästan är färdigstekt lägg ner löken och häll i crème fraîche, grädde och kalvfond och låt småputtra i några minuter. Servera till 400 g kokt pasta och toppa med ruccola.

Ost- och skinkpaj

DSC_0267

Detta recept fick jag när jag som 19-åring jobbade som barnflicka. Det var inget höjdarjobb och jag var styrd till att laga de maträtter som mamman ville, inga fria händer där inte 🙂 men receptet hänger kvar så något fick jag ut av det i alla fall.

Pajdeg:
3 dl mjöl
150 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
150 g skinka
200 g riven ost
3 dl grädde
3 ägg
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till degen, antingen för hand eller i matberedare. Tryck ut degen i pajform. Skär eller klipp skinkan i strimlor och lägg i botten. Lägg osten på skinkan. Blanda grädde och ägg och salta och peppra blandningen efter smak. Häll över pajen och grädda i ugnen i 45-50 min.

DSC_0272