Författararkiv: vardagochfest

Cheesecake med hasselnötscreme

Publicerad på av

dsc_0258

Oj det går lång tid mellan inläggen här men hinner inte riktigt med just nu. Mycket på jobbet och mycket hemma men så brukar det nog vara på hösten. Denna nutellacheesecake var smidig att göra, ingen ugn behövdes. Receptet hittade jag här. Blev smarrig men var ganska mäktig så det blev inga jättestora bitar man åt, vilket ändå är bra 🙂

Till 10 port behövs:
75 g smör
200 g digestivekex
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl florsocker
1 burk hasselnötskräm (à ca 350 g)
2 dl rostade hasselnötter
ev 50 g nougat till garnering

Smält smöret i en kastrull. Krossa kexen till smulor på valfritt sätt.
Lägg smulorna i en bunke och rör ner smöret.
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och ställ i kylen.
Vispa färskost och florsocker i cirka 2 minuter med elvisp. Rör ner hasselnötskrämen, fortsätt vispa till en slät kräm. Häll krämen över bottnen.
Grovhacka nötterna och strö över.
Låt cheesecaken vila i kylen minst 3 timmar. Ringla ev smält nougat över.

Annons

Zucchinisoppa

Publicerad på av

dsc_1208

Nu börjar zucchinin sina i landet så nu ska ni snart slippa dessa recept :). Denna soppa blev en blandning av lite olika recept jag hittade när jag googlade zucchinisoppa. Jag rörde ut lite pesto i keso och hade detta i soppan vilket blev lyckat!

Till 4 port behövs:
0,5 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 zucchini
olivolja
2 grönsaksbuljongtärningar
8-10 dl vatten
0,5 kruka basilika
1 dl grädde
2 dl riven parmesan

Skär zucchini i bitar och stek med lök och vitlök i olivolja i cirka 10 minuter på medelvärme tills den blivit mjuk. Tillsätt vatten, buljongtärningar, basilika och låt koka i tio minuter. Ta av från värmen och häll ner parmesanen. Mixa soppan och tillsätt grädden.

Paprikaröra

Publicerad på av

dsc_0833

Libanesisk mat med alla röror är ju bara så gott. Här har jag gjort en paprikaröra med valnötter som man kan doppa bröd i eller ha som sås till grillat. Hummusen i bakgrunden är från ica, recept hittar ni här.

Till 4 port behövs:
1 burk grillade paprikor
1,5 dl valnötter
2,5 kryddmått paprikapulver
1 msk olivolja
Salt och peppar

Mixa paprikan med valnötter, paprikapulver, olja och krydda med salt och peppar.

Brysselkål med champinjoner

Publicerad på av

dsc_0249

Brysselkål är en nyfunnen favorit hos mig. Här hade vi den som tillbehör till köttfärsbiffar, kommer definitivt göra om detta.

Du behöver:
1 påse/nät brysselkål
1 ask färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
Soja efter smak
Olja till stekning
Salt och peppar

Putsa kålen och halvera den. Klyfta champinjonerna och pressa vitlöken. Stek kål, champinjoner och vitlök i olja på medelvärme och häll över soja efter smak. Stek tills brysselkålen mjuknat något och smaka av med salt och peppar.

Cheesecakeglass

Publicerad på av

dsc_0497

Har svårt att hinna med bloggen just nu men det är alltid mycket på hösten. Underbart väder är det i alla fall, gillar inte kyla så jag ser inte fram emot kallare tider :). Bjuder på ett glassrecept här som innehåller mindre socker, jordgubbar är ju söta i sig så det behövs inte så mycket sötning. Jag använde mig snapsglas som glassform och fick ut ungefär 10 glassar men det beror ju på vilken form man använder sig av.

4 digestivekex
3 msk smält smör

3-4 dl jordgubbar
1 paket cream cheese (200 g)
3/4 dl mjölk
4 msk grekisk yoghurt
1,5 msk stevia

Krossa kexen med hjälp av matberedare/händer/mixer (jag använder mig av en mortel) och blanda med det smälta smöret. Mixa jordgubbar, cream cheese, mjölk, yoghurt och stevian och häll i formar. Tryck försiktigt ner kexblandningen ovanpå och ställ i frysen i minst 4 timmar.

 

Kycklingbiffar med zucchini

Publicerad på av

DSC_0039

Jag tjatar på med mina zucchinirecept men det blir så när man har mycket av något i trädgården, vill gärna att det ska komma till användning. Dessa saftiga och goda biffar hittade jag på denna fina blogg där ni kan hitta många goda recept. Ändrade lite i receptet efter vad som passade oss och vad jag hade hemma. Serverade dem till tomatbulgur och en sås med turkisk yoghurt och pressad citron, Åse hade majonnäs i sin sås men är inte speciellt förtjust i majonnäs så det skippade jag.

Till 4 port behövs:
1 zucchini
1 tsk salt
500 g kycklingfärs
0,5 riven lök gul lök
2 dl riven parmesan
2 msk kycklingfond
1 tsk chilisås
Salt och peppar

Riv zucchinin och lägg den i durkslag tillsammans med 1 tsk salt och rör omkring. Låt stå 10 minuter och krama sedan ur den mesta av vätskan.

Blanda zucchinin med kycklingfärs och de andra ingredienserna. Forma biffar och stek dem färdiga i stekpanna.

Fisk i ugn med saffranssås

Publicerad på av

DSC_0041

Här kommer ett enkelt men gott recept på fisk i ugn. Det är smidigt och snabbt fixat med smaksatta crème fraichesåser. Jag använde frysta fiskfiléer som jag tar fram på morgonen och låter tina i kylskåp. Servera med valfritt tillbehör. Är säkert gott att ha räkor till också.

Till 4 port behövs:
4 vita fiskfiléer
Citronpeppar
1 burk Creme fraiche med smak av saffran och tomat (Arla)
0,5 dl grädde
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i ugnsäker form och salta och krydda med citronpeppar. Blanda crème fraîche med grädde i en bunke och häll över fisken. Sätt in i ugnen i 15-20 min. Klart!

Zucchinibiffar

Publicerad på av

DSC_0244

Vi hann knappt komma hem från vår vecka på Mallorca förrän sjukstugan började, först fick dottern feber och sedan sonen men det är väl bara att vänja sig vid att förkylningstiden är igång, suck! Vi hade det i alla fall väldigt skönt, varmt och härligt!

Vegetarisk måndag idag, bjuder här på ett recept på zucchinibiffar, går att ha som tillbehör till t.ex. kyckling eller fisk eller som ensamrätt med en sallad till och en kall sås till. Det kommer flera recept med zucchini här framöver då vi fortfarande har kvar i trädgården.

Till 4 port behövs: (jag fick ut 12 biffar)
2 zucchinin
1 krm vitlökspulver
1 krm torkad basilika
1 dl riven parmesanost
1,5 dl ströbröd
1 ägg
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Riv zucchinin och lägg i durkslag. Salta den lite och låt stå och rinna av en stund. Riv parmesanen och blanda med ströbröd, kryddor och ägg i en bunke. Krama ur vätskan ur zucchinin och blanda ner den i bunken, smaka av om det behövs mer salt. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma biffar och lägg på plåten. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter.

Oxfilépasta

Publicerad på av

DSC_0463

Detta lagade vi ofta förut men sen glömmer man bort vissa rätter men så minns man dem till slut :). Är riktigt gott med de stekta tomaterna till. Den kommer från en kokbok som heter pasta av Lena Söderström.

Till 4 port behövs:
400 g pasta av valfri sort
600 g strimlad oxfilé
4 dl färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 ask coctailtomater
2 msk smör
3 dl grädde
1 dl rödvin
1 msk oxfond eller kalvfond
0,5 dl färsk hackad basilika
Peppar

Koka pastan. Strimla köttet, halvera champinjonerna och finhacka vitlöken. Dela tomaterna. Hetta upp smöret och bryn köttet i omgångar hastigt. Ta upp köttet och lägg åt sidan så länge. Lägg i svamp och vitlök och fräs under omrörning i 2-3 min. Tillsätt tomaterna och fräs i 2 min. Häll över grädden och koka i 2-3 min, tillsätt vinet, köttet och pastan och låt allt bli genomvärmt. Smaka av med fond och peppar och blanda i basilikan. Jag brukar ha någon smakrik riven ost till.

Pannacotta med rabarber och hallonkompott

Publicerad på av

DSC_1175

Denna efterrätt blev fräsch med den turkiska yoghurten i pannacottan. Smidigt med rätter som går att förberedde och ha klart i kylen när gästerna kommer så man slipper stå i köket hela tiden. Jag gjorde pannacottan först och lät den stå i kylen ett tag och gjorde sedan i ordning kompotten men det går att göra den samtidigt och ställa den kallt i en burk och lägg över kompotten på pannacottan innan servering.

Till 6 port behövs:
2 dl vispgrädde
3/4 socker
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Ta av grädden från plattan och låt stå och svalna i 5 minuter. Ta upp och kläm ut all vätska från gelatinbladen och vispa ner dem i grädden. Blanda ner yoghurten i grädden. Häll upp i skålar eller glasar och ställ i kylen i några timmar.

225 g rabarber
225 g hallon (frysta går bra)
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
0,5 dl vatten
Några droppar citron enligt smak

Skär rabarbern i skivor. Lägg rabarbern i en kastrull med hallonen, socker, vaniljsocker, vatten och citronjuice. Koka ihop tills den tjocknar ihop till en kompott.

Ta från plattan och låt kompotten svalna. Skeda upp kompotten ovanpå pannacottan innan servering.