Paj är alltid gott och denna är både smakrik och saftig. Den passar bra som buffémat och går även bra att dela upp i matlådor och frysa in. Här har jag utgått från ett recept på Ica men ändrat en del.

Till 4 port behövs:
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 msk creme fraiche
Salt

150-200 g rökt skinka
1 purjolök
1 dl finhackade örter, t.ex. timjan, basilika, gräslök
1 pressad vitlöksklyfta
Olja till stekning

3 ägg
2 dl mjölk
Salt och peppar
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, creme fraîche och salt till en pajdeg. Tryck ut den i en pajform på 24-26 cm. Ställ kallt 15 min. Förgrädda i 4-5 minuter.

Strimla eller klipp skinkan och strimla purjolöken. Fräs skinkan och purjolöken i olja tills purjolöken blivit mjuk. Rör ner örter och pressad vitlöksklyfta.

Vispa ihop ägg och mjölk och blanda ner skink- och purjolöksblandningen. Smaka av med salt och peppar. Häll ner blandningen i pajskalet och lägg på ost. Grädda i ugnen i 25 minuter.